黑芝麻戚风蛋糕块

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y圆子y

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在所有蛋糕里，最喜欢的莫过于戚风蛋糕了，它的口感很轻柔，不像海绵那么扎实，操作材料也是家里随时都有的，想做就可以做起来的。偶尔会在原味蛋糕里加点料，这次加的是黑芝麻，给原味戚风增加了一丝风味，当然黑芝麻也是可以补钙的，估计有密集恐惧症的看着会比较难过，好吃才是硬道理，学做蛋糕，戚风是必须要尝试的，这样的做早餐什么的都是很方便的，值得你尝试。

黑芝麻戚风蛋糕块的用料

鸡蛋 5个	水 40g
玉米油 40g	低粉 68g
糖粉 22g	白糖 60g
黑芝麻少许

黑芝麻戚风蛋糕块的做法

步骤1

鸡蛋分离蛋白蛋黄

步骤2

蛋黄中加入糖粉拌匀

步骤3

加入水拌匀

步骤4

加入玉米油拌匀，搅拌到乳化状态

步骤5

筛入低粉拌匀

步骤6

蛋白分3次加入白糖打发到偏硬性

步骤7

取三分之一蛋白入蛋黄糊中

步骤8

切拌均匀后反倒入蛋白糊中拌匀

步骤9

金盘中洒入适量黑芝麻

步骤10

倒入蛋糕糊，表面用刮刀刮平

步骤11

烤箱预热，140度，40分钟左右，出炉四周刮一下，倒扣再反扣过来，放凉切块即可

黑芝麻戚风蛋糕块的烹饪技巧

如果用大的洋鸡蛋可以用4个，我用的本鸡蛋，所以加了一个，本鸡蛋的蛋白量也稍微少一些。蛋白打发到偏硬性即可，就是提起打蛋器有点快直立但还是有弯勾的状态，也可以打到弯勾状态。出炉可以切块也可以卷，看个人喜好了。烤箱温度不一定适合你的，自己酌情调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

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分类：创意菜西点香甜烘焙

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