多彩腊肉焖杂粮饭

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孟琬晴

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每到制作腊肉的时节，就意味着“年”快要到了…… 记得小时候，这个时节，几乎每家每户阳台上，都会挂着一排一排的香肠腊肉，恰似一道风景线…… 在大学毕业之前，我是没有过背井离乡的经历，但我仍可清晰地记得，每每年后，外地的室友返校，总会从她的行李箱里，拿出家里的香肠腊肉与我们分享，在单纯的时光，这就是温暖…… 虽然，现在吃的少了，但仍然都会在年夜饭上，备上一盘香肠腊肉，好像这样才能叫真正的过年。（小贴士里，附有如何将香肠腊肉，减少亚硝酸盐摄入的方法哦。以下食材，是我家一家三口的分量）

腊肉焖杂粮饭的用料

风干腊肉 120g	干香菇 20g
胡萝卜 70g	莴笋头 90g
杂豆大米（芸豆、红豆、大米） 250g	植物油 10ml

腊肉焖杂粮饭的做法

步骤1

由于大米里加了杂豆，所以要提前泡一下，口感会好一些所以，第一步淘洗，发泡1--2个小时。如果，只用大米，就可以省去发泡，直接淘洗备用。

步骤2

准备其他食材。腊肉切片，干香菇发泡后切丁，胡萝卜和莴笋切丁。

步骤3

炒锅热油，放入胡萝卜煸炒一下。

步骤4

加入莴笋丁，继续煸炒一下。

步骤5

将煸炒好的胡萝卜和莴笋丁，放入电饭煲，然后加入干香菇和腊肉。（哈哈，还没开始煮，就满满肉香，拿给我家酷爱肉食的宠物闻闻。）

步骤6

电饭煲锅里加水，刚刚淹过食材即可。盖上电饭煲，选择煮饭键。

步骤7

电饭煲跳到保温后，可用饭勺将焖饭拌匀。

步骤8

如果能在配一盘“四川泡菜”，那才是“完美”。

步骤9

摆盘，照相，搞定。

腊肉焖杂粮饭的烹饪技巧

在吃香肠腊肉等腌制食品，应该注意： 1、不要烟熏，最好风干。虽然烟熏味道更好一些，但是烟熏会产生苯并芘，一种致癌物质。（是的，烤串也有这种问题。） 2、吃香肠腊肉时，一定要同时吃丰富的蔬果，如果不能满足同时吃多种蔬果，至少要吃一颗维C。因为维C可以阻断亚硝酸盐和胺类合成亚硝胺，在你体内合成的亚硝胺才是真正的致癌物质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由孟琬晴编写，未经授权不得转载

分类：晚餐锅具炒锅家常味中国菜

孟琬晴

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