蛋黄酥

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蛋黄酥又称苏轼月饼，本人超爱吃这，咬下去皮酥脆又有豆沙蛋黄馅，美味在舌尖

蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 120g
低筋面粉 120g 白砂糖 25g
猪油 75g 食用盐 2g
水 100g 油酥：
低筋面粉 150g 猪油 75g
馅料： 咸蛋黄 20只
郎姆酒 少许 豆沙 400g
蛋黄酥装饰： 黑芝麻 适量
鲜蛋黄 2个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄放入烤箱170度烤5分钟，时间到了取出咸蛋黄用勺子撒上适量郎姆酒，待冷备用
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油皮所有材料倒入大盆中，开始揉油皮，把混合材料与面粉揉匀，揉好后低温松弛油皮30分钟，若室内温度过高放入冰箱冷藏室
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把油酥材料混合，将面粉揉匀，揉好后低温松弛30分钟，同样室内温度过高就要放入冰箱冷藏室
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把400g豆沙分成20份，揉成圆球
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将豆沙压扁包入咸蛋黄备用
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把油皮和油酥各分成20份，大小差不多即可
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

都将20份油皮压扁包入油酥再揉圆
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再用擀面杖擀平
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

卷起来再盖上保鲜膜松弛15分钟后，再擀平卷起来
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

然后把面团擀成圆形皮子裹入陷料揉圆
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

放入铺好油纸的烤盘上，表面抹上蛋黄液再撒上黑芝麻点缀
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

将烤盘放入烤箱中层，上下火180度30分钟
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

叮～时间到，香脆美味的蛋黄酥出炉了，待放凉后吃起来更松脆哦

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-16

©本菜谱的做法由 喜欢安静存在 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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