鲜花饼

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去云南时偶然品尝到了鲜花饼，第一次知道鲜花不仅可以带给人视觉和嗅觉的美好感受，还可以带给人们味觉的享受。凭着对味道的记忆，制作了属于自己的鲜花饼。在冬季北方卖的鲜花大多都是南方运来的，在不确定买来的鲜花花瓣在运输途中为保持新鲜，是否喷撒过药物，是否可以直接食用的情况下，我还是保守的选用了云南的鲜花酱为材料，可能做出来的成品没有鲜花瓣的口感好，但个人觉得还是不错的。

鲜花饼的用料

玫瑰鲜花酱 180g 糯米粉 80g
油酥材料 中筋面粉 140g
猪油 85g 水油皮材料
猪油 50g 细砂糖 60g
中筋面粉 200g 水 60g

鲜花饼的做法

鲜花饼的做法图解1

步骤1

准备食材。家里没有猪油了，我用牛油（黄油）代替。至于植物油，以前我说过，在烘焙的食品中个人不建议使用。
鲜花饼的做法图解2

步骤2

将油皮和水油皮材料分别混合揉成面团。盖上保鲜膜静置30分钟。
鲜花饼的做法图解3

步骤3

在等待油皮和水油皮的时间里，制作馅料。把糯米粉倒入无油无水的勺里，翻炒微黄变色。
鲜花饼的做法图解4

步骤4

这是生粉和熟粉的颜色对比，略黄的是炒熟的。
鲜花饼的做法图解5

步骤5

将炒熟的糯米粉放入鲜花酱中，拌匀。
鲜花饼的做法图解6

步骤6

搓成9份或10份的等圆，在这里我做了9个，以前做10个。
鲜花饼的做法图解7

步骤7

将油皮和水油皮各等分成9份。分好的等份一定要用保鲜膜盖好，以免风干。
鲜花饼的做法图解8

步骤8

取水油皮擀成饼皮，将油酥包起。
鲜花饼的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜静置20分钟。
鲜花饼的做法图解10

步骤10

取其中一份，擀成牛舌状。
鲜花饼的做法图解11

步骤11

从一侧卷起。
鲜花饼的做法图解12

步骤12

90度旋转再次擀成牛舌状，卷起。
鲜花饼的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜静置15分钟。因为每个都是同样的做法，一圈下来时间就差不多了。
鲜花饼的做法图解14

步骤14

将两侧向中心靠拢，捏圆饼状。所有做好的记得盖上保鲜膜。
鲜花饼的做法图解15

步骤15

取其中一份擀成饼皮，放入馅料，像包馅饼那样，捏紧口朝下。
鲜花饼的做法图解16

步骤16

压成饼状。
鲜花饼的做法图解17

步骤17

用牙签在包好的饼上扎几个小洞，以免在烤制时饼鼓起。
鲜花饼的做法图解18

步骤18

将做好的鲜花饼放进烤盘，刷上蛋液，也可以撒上芝麻，烤箱预热160度，中层25～30分钟。根据自己家烤箱调节，我家原来ACA烤箱需要30分钟，现在日立微波炉烘烤功能150度22分钟。所以差别还是很大的哦！
鲜花饼的做法图解19

步骤19

成品图。
鲜花饼的做法图解20

步骤20

成品图。

鲜花饼的烹饪技巧

在制作时尽量用猪油，起酥效果好，另外记得防止油皮和水油皮变干，全程用保鲜膜盖好。烤制后的储存也很重要，北方冬季干燥，在室内尽量将烤好的鲜花饼装入食品袋中保存，以免变干变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-01

©本菜谱的做法由 优妈小厨 编写，未经授权不得转载

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