蛋酱菠菜卷

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菠菜为春季应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血的作用，而春季要侧重养肝，再加上天气干燥，所以春季应多吃菠菜，对身体有很好的调养作用。菠菜怎么做都好吃，这道菜用六月香豆瓣酱，味道真的很好吃！六月香豆瓣酱吃着健康又美味！

蛋酱菠菜卷的用料

鸡蛋 10个 菠菜 400克
六月香豆瓣酱 2勺 食用油 适量
香油 少许 玉米淀粉 适量
盐 少许 面包糠 适量
火腿肠 6片

蛋酱菠菜卷的做法

蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

菠菜洗干净，六月香豆瓣酱
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

菠菜放热水焯水，捞出控干水备用
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的菠菜切碎
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

加入六月香豆瓣酱
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

香油搅拌均匀
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

将搅拌好的蛋酱菠菜，摆在蛋皮上
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

然后卷起包裹起来
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

全部做成这样
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解12

步骤12

放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠， 两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开）
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解13

步骤13

锅里放多点油炸蛋酱菠菜卷
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解14

步骤14

炸好后取出，去掉香菜梗
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解15

步骤15

斜切成段
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解16

步骤16

春天小柳树也发芽了，黄瓜皮做个小柳树叶，用火腿肠做了小鸭子
蛋酱菠菜卷#春天就酱吃#的做法图解17

步骤17

装盘

蛋酱菠菜卷的烹饪技巧

拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-20

©本菜谱的做法由 梦中飞絮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 拌 煎

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