酸菜鱼

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因为最爱我的人，最爱吃我做的酸菜鱼，她认为外面的酸菜鱼无人能比，这就是爱的味道！

酸菜鱼的用料

草鱼 一条（3斤左右） 酸菜 250g
干辣椒 10只（按自己的喜好） 花椒 两小勺
蒜 3只（6小辨） 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
白胡椒粉 个人喜好（适量） 盐 一小勺
淀粉 三小勺 葱 一小段
绿葱圈 适量 猪肉 适量
白醋 个人喜好添加

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

配料：准备酸菜、金针菇、姜末、蒜末适量！还有花椒，干辣椒，葱段！
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

将剔开肉的鱼骨先煎至转金黄色，加入沸水熬成鱼骨汤，直到变奶白色。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

如图，煮成奶白色的汤。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

接着倒油，放入泡椒，蒜末，姜末和酸菜进行翻炒。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

把翻炒过的酸菜放入鱼骨汤中一起熬制，放入金针菇，调味。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

在制作的过程中，可以同步腌制鱼片——先加入少许盐清洗鱼片，待鱼片洗干净，晾干后，再加入盐、胡椒粉、少许料酒、少许鸡精，以及加入蛋清和生粉进行搅拌，腌制半个钟左右！
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

将刚刚煮好的鱼汤里面，放入腌制好的鱼片，滚烫煮沸。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

最后加入干辣椒、花椒、葱段,撒上热油，一锅美味的酸菜鱼就出来了！

酸菜鱼的烹饪技巧

腌制过的鱼片加入油，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏会更鲜甜。 此酸菜鱼为大概4—6人分量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 汤*饭 编写，未经授权不得转载

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