布里欧吐司

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七楼小王子
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布里欧吐司的用料

中种：高筋面粉 300g 中种：黄油 40g
中种：牛奶 127g 中种：鲜酵母 9g
中种：全蛋液 25g 本种：全蛋液 95g
本种：蛋黄液 60g 本种：牛奶 35g
本种：高筋粉 300g 本种：砂糖 75g
本种：盐 9g 本种：奶粉 30g
本种：鲜酵母 20g 本种：黄油 165g

布里欧吐司的做法

布里欧吐司的做法图解1

步骤1

制作中种：将中种材料放入面包机中搅拌均匀。冰箱冷藏3-8小时
布里欧吐司的做法图解2

步骤2

将95g全蛋液、60g蛋黄液、35g牛奶混合后，放入冰箱冷冻成冰沙的样子。（大约2小时）
布里欧吐司的做法图解3

步骤3

面包机中加入冻好的牛奶鸡蛋冰沙、本种材料，开机搅拌，搅拌均匀后，将中种用手撕碎放入面包机中一起搅拌。均匀后，分三次加入黄油。
布里欧吐司的做法图解4

步骤4

直至出现手膜。
布里欧吐司的做法图解5

步骤5

拿出面团，翻面整形后，放入室温发酵至1.5倍大（发酵温度大约26℃，放发酵箱里最好），用手指戳洞不回缩
布里欧吐司的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团，分割成12等份，分别揉圆。室温松弛15分钟
布里欧吐司的做法图解7

步骤7

拿出一个小面团，揪底部，使其变小，放入吐司盒中，每个吐司盒放6个
布里欧吐司的做法图解8

步骤8

放入烤箱中发酵，至吐司盒8分满，预热烤箱，上火150℃、下火250℃
布里欧吐司的做法图解9

步骤9

再发酵好的面团上轻轻刷蛋液后撒些芝麻
布里欧吐司的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟

布里欧吐司的烹饪技巧

这是2个吐司盒的量，面包机揉这些面真的有些费劲，要是用厨师机就好了。不然就减半吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 七楼小王子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 烤 高颜值 西点

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