苏轼·雪泥鸿爪

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☞人生到处知何似☜ ☞应似飞鸿踏雪泥☜ ☞泥上偶然留指爪☜ ☞鸿飞那复计东西☜

肉末豆腐的用料

食材······ ····· 肉末 半两
香菇 两朵 鸡蛋 两枚
内酯豆腐 一盒 配菜······ ·····
香菜 一根 调料······ ·····
蚝油 一勺 老抽 一勺
白糖 一勺 鸡精 一勺
食用盐 半勺 纯净水 一碟
水淀粉 一碟 小磨香油 一勺
白胡椒粉 半勺

肉末豆腐的做法

苏轼·雪泥鸿爪的做法图解1

步骤1

☞取冷冻鲜香菇，静置化冰☜ ☞取水，倒香菇，简单清洗表面灰尘泥土，控水☜ ☞取八十度盐水，倒香菇，浸泡半个小时，轻轻搓揉表面，控水☜ ☞手探入水，顺时针搅动，以求达到更好清洁效果，控水☜ ☞取水，倒香菇，洗净，控水，剁碎☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解2

步骤2

☞取香菜，理好，洗净，控水，切碎段☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解3

步骤3

☞取冷冻猪肉，稍微解冻，切片改丝铡碎☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解4

步骤4

☞取深口盘子☜ ☞取完整的豆腐，沿纹路切小块，均匀铺设盘底☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解5

步骤5

☞取鸡蛋，磕出☜ ☞取盐，搁蛋碗，搅打成液，用勺子称量。倒入用勺子量盛与鸡蛋呈1:1.5的纯净水搅打均匀☜ ☞撇去浮沫☜ ☞取蛋液浇淋在豆腐块上☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解6

步骤6

☞取蒸锅一套，蓄水，搁不锈钢支架，上灶，起火最大档次烧沸☜ ☞取盘子放置不锈钢支架，封盖，大火蒸5分钟，转中火蒸5分钟☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解7

步骤7

☞取炒锅·铲子，上灶，搁油☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解8

步骤8

☞取肉末，起火最小档次煸炒10秒钟☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解9

步骤9

☞取香菇丁，转大火，炒出水☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解10

步骤10

☞取一碟水，搁蚝油·老抽·鸡精·白糖搅拌均匀☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解11

步骤11

☞取碗，搁生粉兑水☜ ☞右手执勺顺时针搅动汤汁，左手端碗缓缓倒入生粉水，勾芡，熄火☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解12

步骤12

☞取烤箱专用手套戴好，端出蒸好的鸡蛋豆腐羹☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解13

步骤13

☞取肉末汁浇淋☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解14

步骤14

☞取香菜碎撒表面☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解15

步骤15

☞朦胧的清晨☜ ☞一个人☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解16

步骤16

☞起床，洗漱，饮水，就餐，更衣，出行☜ ☞你侬我侬的情人依偎而过☜ ☞鼻尖蓦地酸涩，突然觉得形单影只落寞☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解17

步骤17

☞朦胧的清晨☜ ☞我独行☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解18

步骤18

☞飞鸟，走狗，绿树，红花，车流，人影☜ ☞万里晴朗的天空一碧如洗☜ ☞朝霞白云与我作伴，孤独寂寥与我成行☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解19

步骤19

☞朦胧的清晨☜ ☞影自怜☜
苏轼·雪泥鸿爪的做法图解20

步骤20

☞束发，挽袖，切菜，打蛋，点火，烹饪☜ ☞认真假装自己不是一个人☜ ☞成品对半分盛，这边早餐那方便当携程☜

肉末豆腐的烹饪技巧

☞本次参厨工具皆需干净干燥☜ ☞菜品蒸制时一定要注意火候，否则成品口感老化，而且有蜂窝眼☜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载
分类： 白胡椒味 甜 咸 蚝油味 蒸

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