可可旋风蛋糕卷

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在没有买合适的烤盘之前，做的蛋糕卷总是不像个样 后来买了蛋糕卷的方形烤盘，真的证明了，工欲善其事必先利其器 蛋糕卷的蛋白，打到有弯弯角就可以了，这样的话卷起来不会开裂 用油纸包裹成型后，最好放冷冻里面去定型，这样切出来的切面就会非常完美，吃的时候解冻就可以啦，不解冻的话也是冰激凌的口感

可可旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 牛奶 50g
玉米油 50g 低筋面粉 52g
细砂糖 60g 法芙娜可可粉 10g
热水 20g 冰激凌奶油馅
淡奶油 200g 糖 15g
香草精 3g 奶粉 14g

可可旋风蛋糕卷的做法

可可旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离
可可旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶、玉米油、蛋黄混合均匀，
可可旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
可可旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

混合均匀
可可旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

可可粉用热水化开备用
可可旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，蛋糕卷不用打至硬性发泡，否则会裂
可可旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋清至蛋黄糊中
可可旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

翻拌均匀
可可旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

混合均匀后，再倒回蛋清中
可可旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再次翻拌均匀
可可旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取150g的原味蛋糕糊、剩下来的用来制作可可蛋糕糊
可可旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

同样先取一部分蛋糕糊，与可可酱混合均匀
可可旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

混合均匀后再倒回原味蛋糕糊中
可可旋风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

翻拌均匀成可可蛋糕糊、装入裱花袋
可可旋风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤盘铺油纸，倒入原味蛋糕糊，震平
可可旋风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

再在上面均匀挤上一层可可蛋糕糊
可可旋风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

同样震平
可可旋风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

用手指画花纹，速度不能快，手指要接触到烤盘底部，画的时候可以明显感觉到，上面的可可糊沿着手指，流进了原味可可糊中。
可可旋风蛋糕卷的做法图解19

步骤19

具体的画法见图，路线1画完后，将烤盘逆时针转90度，再画路线2，会比较顺手
可可旋风蛋糕卷的做法图解20

步骤20

烤箱预热，160度烤25分钟
可可旋风蛋糕卷的做法图解21

步骤21

烤好的样子
可可旋风蛋糕卷的做法图解22

步骤22

撕掉油纸
可可旋风蛋糕卷的做法图解23

步骤23

用保鲜膜包起来放凉
可可旋风蛋糕卷的做法图解24

步骤24

冰激凌陷的做法： 淡奶油200g 糖15g 香草精3g 全脂奶粉14g 混合打发均匀即可
可可旋风蛋糕卷的做法图解25

步骤25

蛋糕放凉后抹上冰激凌奶油
可可旋风蛋糕卷的做法图解26

步骤26

卷起
可可旋风蛋糕卷的做法图解27

步骤27

用油纸卷好，放入冰箱冷冻定定型

可可旋风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-06

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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