奶油蛋糕卷

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我家宝宝已经是个小学生了，特别喜欢吃蛋糕卷，当然要给他做最放心最健康的零食呢。 这是2个蛋糕卷的分量。

奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 8个 牛奶 100克
玉米油 100克 低筋粉 105克
白砂糖 120克 柠檬汁 几滴
淡奶油 550克 白砂糖 40克

奶油蛋糕卷的做法

#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称量好材料，每个鸡蛋大约是65克左右，蛋白40克，蛋黄20克。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶混合均匀。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

之字形搅拌至无干粉。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再次之字形搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加入几滴柠檬汁，搅拌至大粗泡时加入三分之一白砂糖.
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白体积膨大到2倍时，再加入三分之一白砂糖。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

刚刚出现弯钩还很软的时候，加入最后的砂糖。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

最后打发到湿性发泡的状态，有大弯钩的状态就好，蛋糕卷不需要打发太干，避免卷的时候开裂。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

挖一大勺蛋白到蛋黄糊里。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

翻拌均匀。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒回到剩余蛋白里。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

再次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤盘下部垫油纸，从中间注入蛋糕糊。两个烤盘，平均分成2份。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

用刮刀刮平，震出大气泡。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

烤箱预热160度，烤18分钟左右。我用的是风炉烤箱，可以同时烤两个。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

最后的时候看表面上色情况，如果不做毛巾卷，可以再烤5分钟。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

烤架上铺一层油纸，出炉的蛋糕片马上倒扣，这样表皮会被黏掉，卷起来就很白净了。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

晾凉之后，揭掉油纸，毛巾面很完美。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

淡奶油加砂糖打发到坚挺。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解22

步骤22

蛋糕片斜切掉两边，淡奶油抹上去，中间多一些，两边薄一点。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解23

步骤23

油纸两端拎上去，就卷起来了。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解24

步骤24

放冰箱里冷藏4小时以上，两边固定一下，这样就会比较圆啦。切掉两头，不用装饰就很美啦。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解25

步骤25

切断食用。
#柏翠辅食节-烘焙零食#奶油蛋糕卷的做法图解26

步骤26

送人也很不错呢。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

自己做最好吃的蛋糕卷，呵护孩子长大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-06

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载

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