橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘

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作为一个“吃货”，要说国内最想去吃的地方，那必须是大四川啊！虽然去年预定好的行程，因为肚子里小惊喜的降临暂时无法实现了，也挡不住我给自己做几道不那么正宗的川味解解馋！ 做这道冷吃兔是因为和另外一个大肚婆的约定，她是一个撸铁到七个多月的“假孕妇”，一直到临产前才愿意放纵一下，我炒了一锅兔兔，给她顺丰了一罐子，据说一口气全给吃光光了！哈哈，橙香冷吃兔就是两个馋嘴的大肚婆的故事啊！

橙香冷吃兔的用料

鲜兔腿 4只 干红辣椒 1碗
洋葱 半个 花椒 3勺
大葱 半根 生姜 1块
八角 2个 桂皮 1块
其他五香料 2勺 白芝麻 2勺
盐 适量 油 适量
生抽 2勺 老抽 半勺
糖 2勺 陈醋 1勺
橙皮 1个

橙香冷吃兔的做法

橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解1

步骤1

新鲜的兔腿剁成3cm左右的小块，用清水反复冲洗干净。加入葱段、姜片、花椒、1勺盐、2勺料酒和1勺糖腌制1小时。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解2

步骤2

干辣椒用干净的布擦去表面灰尘，用剪刀剪成段。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解3

步骤3

锅中倒入底油，比炒菜要多一些，放两片洋葱，等洋葱微微变色说明油温足够，捞出洋葱。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解4

步骤4

倒入剪好的干辣椒段和白芝麻，不停的翻炒几分钟，一边翻炒可以一边加入少许凉油降温，辣椒不易炒糊。红油香味浓郁，颜色变油亮之后盛出。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解5

步骤5

锅内加入略多的油，放入八角花椒等五香料炒香。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解6

步骤6

干橙皮一个掰大块，洋葱切丝，倒入锅中翻炒出香味。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解7

步骤7

倒入腌渍好的兔肉，大火不停的翻炒，一直到兔肉变白略带焦黄。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解8

步骤8

一边炒干兔肉中的水分，一边加入2勺生抽，半勺老抽，1勺糖和少许盐调味。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解9

步骤9

倒入炒好的红油辣椒和花椒继续翻炒30分钟，兔肉中的水分完全炒干，麻辣鲜香的味道扑鼻而来。关火，加入一小勺陈醋拌匀。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解10

步骤10

其实这时候兔肉已经可以吃了，不过放凉后封上保鲜膜放置一夜后，红油完全浸润了兔肉，才是一盘合格的冷吃兔。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解11

步骤11

成品图一，因为是两个孕妇吃，辣椒选了两种来混合，大部分是香味重辣味少的，吃起来微微的麻辣，肉香中有甜味和橙皮的香气，好吃到哭！
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解12

步骤12

成品图二，拽了老公来入镜。
橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法图解13

步骤13

成品图三，口水滴答…

橙香冷吃兔的烹饪技巧

兔肉鲜嫩，稍微码味就能入味了，调料的分量都不用太多。兔肉营养价值高，富含优质蛋白质和矿物质，而脂肪和胆固醇含量低，好消化，钙含量也比较多，可以预防孕期高血压，适合孕妇食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-24

©本菜谱的做法由 七七de情绪厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 炒 辣

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