梅干菜烧肉-最爱的下饭菜(超详细步骤）

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樱桃蚊子酱

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对梅干菜毫无抵抗力，无论是梅干菜烧肉，还是梅干菜锅盔，还是梅干菜小烧饼，只要看到这三个字就走不动道。炖好一锅酥烂的肉，什么减肥健身全部抛到九霄云外去了。即便是夏天，这一道菜也可以单独吃上两大碗饭！ ps：这道菜是我好损友小冬瓜的老公-萌萌的萌爸做了很多次得出经验的总结做法，大家一起学习。

梅干菜烧肉-最爱的下饭菜(超详细步骤）的用料

五花肉 500g	梅干菜 150g
葱姜蒜	花雕酒（或料酒） 30-50ml
生抽 4大勺	老抽 1大勺
冰糖一小把（7、8粒）	色拉油 2大勺

梅干菜烧肉-最爱的下饭菜(超详细步骤）的做法

步骤1

挑选肥瘦相间5层的五花肉

步骤2

切成1cm左右的厚度，也可以切薄一点（煮的时间就短一些）

步骤3

蒜、姜切碎备用，留葱白切小段备用

步骤4

梅干菜用流水冲洗，清除杂质

步骤5

洗好的梅干菜沥水放在一旁备用（不建议泡太久，煮出来会烂）

步骤6

炒锅倒油烧热

步骤7

放入葱姜蒜炒香

步骤8

放入肉片，平摊开煎制

步骤9

翻面煎到两面都微微金黄色就可以了

步骤10

放入料酒（花雕酒味道会更好），不加盖，煮一会儿

步骤11

加入生抽

步骤12

加入老抽

步骤13

炒到肉的两边均匀上色，关火

步骤14

砂锅（我用的铸铁锅）倒入热水，放入冰糖

步骤15

将洗干净沥干水的梅干菜放进去

步骤16

用锅铲将梅干菜铺均匀

步骤17

炒好的五花肉放在梅干菜的上面

步骤18

开火烧煮，中大火将水烧开后，转小火炖吧。如果水不够，稍微加点水，高过食材一点就可以

步骤19

烧到40-50分钟左右的时候，倒入色拉油，盖上盖子继续收汁

步骤20

大概再有个20分钟左右，图片里的状态就可以了

步骤21

烧好其实就可以直接吃啦

步骤22

我是提前一天晚上烧的，第二天再上蒸锅蒸一次，味道会更好吃。将肉小心的铺在碗底

步骤23

将梅干菜铺在肉肉上面，压紧实一点。上蒸锅大火蒸30分钟

步骤24

在蒸好的碗上放一个盘子，有手压紧，将盘子和碗翻转。不会的建议网上找个小视频看一下。一定要等碗凉一点再这么干，要不然手肯定烫伤！

步骤25

撒点点葱花就可以开动了

步骤26

步骤27

梅干菜烧肉-最爱的下饭菜(超详细步骤）的烹饪技巧

所有调料的用量都因人而异，做的时候一定要尝一尝！然后根据实际情况调整！！ 1、梅干菜有咸味，生抽老抽也是咸的，所以可以不用加盐，收汁到最后的时候如果觉得味道淡，可以适量的加盐； 2、没有花雕酒就用料酒吧，萌爸的做法是加花雕，但是我家里没有，料酒做出来也很好吃； 3、用冰糖比白糖好吃； 4、梅干菜不要提前泡！香味会差很多，而且煮出来口感是软烂的，我不喜欢； 5、葱姜蒜不要省略，不要省略哦，如果真的不爱吃姜，那就姜切片，然后煮好扔掉； 6、梅干菜的分量其实可以根据个人喜好，可以多也可以少一点，总之不要过量； 7、其实不蒸也很好吃的，我觉得这种菜一定是第二餐更好吃更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-28

樱桃蚊子酱

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