梅菜扣肉（改良版）

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许颖颖
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姐姐从台湾给我带来的梅干菜，并且教我做梅菜扣肉～

梅菜扣肉的用料

五花肉 1块 梅干菜 100g
姜 3片 八角 2颗
香叶 3片 白胡椒粉 1勺
冰糖 四块 生抽 2勺
料酒 3勺 蒜瓣 四个
干红辣椒 四个 味霖 三勺
十三香 一勺 蚝油 两勺
色拉油 两勺

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉（改良版）的做法图解1

步骤1

梅干菜泡水半个小时
梅菜扣肉（改良版）的做法图解2

步骤2

泡好的梅干菜洗净沙子
梅菜扣肉（改良版）的做法图解3

步骤3

洗干净的梅干菜切碎备用
梅菜扣肉（改良版）的做法图解4

步骤4

五花肉半解冻状态切片
梅菜扣肉（改良版）的做法图解5

步骤5

切好的五花肉片加入调味料：生抽（日本酱油代替）、蚝油、味霖、料酒、胡椒粉、十三香手捏一捏装入保鲜袋放冰箱入味至少半个小时
梅菜扣肉（改良版）的做法图解6

步骤6

准备好姜片蒜瓣干红辣椒八角大叶等
梅菜扣肉（改良版）的做法图解7

步骤7

锅中放油入冰糖炒糖色
梅菜扣肉（改良版）的做法图解8

步骤8

锅内放入腌好的五花肉炒至变色
梅菜扣肉（改良版）的做法图解9

步骤9

炒好后把肉盛出来油留在锅底备用
梅菜扣肉（改良版）的做法图解10

步骤10

用锅底留的油放入香料炒梅干菜
梅菜扣肉（改良版）的做法图解11

步骤11

梅干菜炒出香味后把肉回锅一起翻炒几分钟
梅菜扣肉（改良版）的做法图解12

步骤12

再挑出肉片摆入碗底
梅菜扣肉（改良版）的做法图解13

步骤13

摆好的肉片上面倒入炒好的梅干菜封上保鲜膜（扎洞）放入蒸锅蒸一个小时
梅菜扣肉（改良版）的做法图解14

步骤14

蒸好后取出盘子扣碗上翻过来，肉在上边梅菜在里边儿
梅菜扣肉（改良版）的做法图解15

步骤15

拨开肉片露出梅干菜，香味扑鼻
梅菜扣肉（改良版）的做法图解16

步骤16

配米饭，炒下饭，一口气可以吃两大碗，哈哈哈

梅菜扣肉的烹饪技巧

因为人在日本调味料没有生抽老抽就用的日本调味料，日本酱油和味霖，料酒，还有冰糖炒的糖色，带皮五花肉不好买就买的不带皮的，不过除了没有皮味道口感还是很赞的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-11

©本菜谱的做法由 许颖颖 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 午餐 咸 锅具

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