红烧黄鱼

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灯火蓝山
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感谢汪阿姨的菜谱，复刻版本。黄鱼也是有刺的，还要吃起来方便，准备工作真心麻烦。但世上无难事，只怕有心人。

红烧黄鱼的用料

黄鱼 2条 生姜 一块
葱 1棵 蒜瓣 5个
料酒 适量 盐 适量
白糖 1勺 老抽 适量
生抽 适量 胡椒粉 适量
豆粉 适量 鸡蛋 2枚
香醋 适量

红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的做法图解1

步骤1

黄鱼开肚，去五脏，清洗干净，去黑衣线。头尾剪下来，中间剖两片
红烧黄鱼的做法图解2

步骤2

分成两片的鱼肉，切成斜刀块，后用盐，料酒稍加腌制。
红烧黄鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨上的肉，用刀剃下，尽量把刺摘掉
红烧黄鱼的做法图解4

步骤4

这就是成菜的摆盘造型，剃好的肉整齐码在鱼头和鱼尾间，准备炸制步骤
红烧黄鱼的做法图解5

步骤5

鸡蛋两个打散，逐步加入豆粉制成糊状
红烧黄鱼的做法图解6

步骤6

锅热放一勺油，油热七成，蘸好糊的鱼块，放入不粘锅，小火慢煎至金黄色捞出
红烧黄鱼的做法图解7

步骤7

待全部煎好
红烧黄鱼的做法图解8

步骤8

备好的葱姜蒜
红烧黄鱼的做法图解9

步骤9

爆香葱姜蒜，把炸好的鱼头鱼尾放入
红烧黄鱼的做法图解10

步骤10

再放入鱼块，开到中火，烹入料酒，香醋，生抽，老抽，白糖
红烧黄鱼的做法图解11

步骤11

开大火，从锅沿加开水，炖3分钟，加入胡椒粉，翻炒，起锅
红烧黄鱼的做法图解12

步骤12

摆好盘，小番茄和西兰花，面上黄黄的是剩下的鸡蛋糊摊的蛋饼。鱼肉红烧味浓郁香甜

红烧黄鱼的烹饪技巧

不粘锅非常适合这个菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

©本菜谱的做法由 灯火蓝山 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 晚餐 中国菜 午餐

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