肉酱茄子披萨

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肉酱茄子披萨的用料

面粉 200克 牛肉馅 80克
西红柿 2个（大约200克） 番茄沙司 2大勺
马苏里拉 120克 茄子 一个
蔬菜粒 50克 盐 少许
酵母 3克 水 115克(冬天用温水)
黄油 5克+20克+5克 蒜末 4瓣
洋葱末 1/4个 水 3大勺
糖 10克 黑胡椒碎 1/4勺
意大利综合香料 1/2勺 鸡蛋液刷面饼边缘 少许

肉酱茄子披萨的做法

肉酱茄子披萨的做法图解1

步骤1

揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟；
肉酱茄子披萨的做法图解2

步骤2

烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以）；
肉酱茄子披萨的做法图解3

步骤3

放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
肉酱茄子披萨的做法图解4

步骤4

炒披萨肉酱，肉馅用1克盐和一小勺料酒拌匀，将30克黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，加入肉馅煸炒至发白，然后加入切小块的西红柿，煸炒翻匀，加入番茄沙司（没有可以不放）和水，再炒4、5分钟，水份挥发酱汁稍浓稠后调味；
肉酱茄子披萨的做法图解5

步骤5

加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料（牛侄叶、迷迭香、干罗勒等等，都可以）。搅拌均匀小火收浓，盛出备用。
肉酱茄子披萨的做法图解6

步骤6

茄子切片，厚一点大约0.8厘米吧；
肉酱茄子披萨的做法图解7

步骤7

用一点橄榄油先煎至两面变黄的6成熟。在披萨面坯上涂抹一层肉酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面）；
肉酱茄子披萨的做法图解8

步骤8

然后放入茄子片、蔬菜粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。

肉酱茄子披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 烤 香 外国菜

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