农家过年菜层层高

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小时候家里穷，平时很少有肉吃，过年也在锅底下垫上萝卜、豆腐等，最上面铺上一层红烧肉，一锅上桌满层飘香，闻着直流口水。

农家五花肉的用料

五花肉 350克 萝卜 一大个
毛芋 300克 豆泡 200克
山粉果 250克 生姜
大蒜 干辣椒
大料 桂皮
青蒜

农家五花肉的做法

农家过年菜层层高的做法图解1

步骤1

大料、桂皮、干辣椒洗净，生姜、大蒜切片备用
农家过年菜层层高的做法图解2

步骤2

萝卜、毛芋切滚刀块
农家过年菜层层高的做法图解3

步骤3

豆泡对半切开
农家过年菜层层高的做法图解4

步骤4

提前蒸好的山粉果切成1厘米厚，4厘米的方块（山粉果的蒸制：山粉即红薯粉、萝卜丝、香菇沫、少许盐拌匀，上蒸锅屉蒸熟即可）
农家过年菜层层高的做法图解5

步骤5

炒锅加少量山茶油，锅热下入萝卜、毛芋块翻炒，炒去水分，烹点黄酒，炒出香味，加盐调味，出锅装入小锅仔
农家过年菜层层高的做法图解6

步骤6

五花肉用热水洗净，切1厘米厚的方块
农家过年菜层层高的做法图解7

步骤7

炒锅洗净，开火烧热，注入山茶油，捻小火，加入一勺白糖，小火慢慢炒，等糖融化起白泡时，下入五花肉块，开中小火，不停的翻炒，糖色均匀的裹在肉块上，烹入绍兴黄酒，再翻炒，出香味，加一点生抽，备好的生姜大蒜桂皮大料干辣椒（不吃辣的可以不加辣椒），断续翻炒，汁收差不多了就出锅铺在锅仔最层
农家过年菜层层高的做法图解8

步骤8

锅仔内的萝卜毛芋上面铺一层切好的豆泡，豆泡上面再铺上一层山粉果块，再将炒好的五花肉铺上，加盖小火炖上10分钟
农家过年菜层层高的做法图解9

步骤9

开盖，加少许盐调味，撒上青蒜茉，上桌。用电磁炉加热就成吃火锅了，而且越煮越好吃

农家五花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-26

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 电火锅 朋友聚餐 炖 香 家常菜

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