营养黑全麦吐司

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2019年，有吐司有财哈 豆果寄来新良的黑全麦面粉，妹妹感冒便一直搁在柜子里没有时间去用，打开包装淡淡的麦香扑鼻而来，想着做了吐司应该会很不错吧，果然不出我所料的惊喜！ 现在真应该多吃些纯真的粗粮，特别好！做的吐司也是那么香

营养黑全麦吐司的用料

高筋面粉 420克 新良黑全麦粉 80克
细砂糖 45克 耐高糖酵母 5克
盐 8克 鸡蛋 55克
奶粉 16克 水 290克
黄油 40克

营养黑全麦吐司的做法

营养黑全麦吐司的做法图解1

步骤1

将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
营养黑全麦吐司的做法图解2

步骤2

放入面桶
营养黑全麦吐司的做法图解3

步骤3

揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油;
营养黑全麦吐司的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段;
营养黑全麦吐司的做法图解5

步骤5

面温24
营养黑全麦吐司的做法图解6

步骤6

发酵箱设置温度26度，湿度75
营养黑全麦吐司的做法图解7

步骤7

面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
营养黑全麦吐司的做法图解8

步骤8

取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
营养黑全麦吐司的做法图解9

步骤9

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
营养黑全麦吐司的做法图解10

步骤10

翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
营养黑全麦吐司的做法图解11

步骤11

自上而下卷起收口
营养黑全麦吐司的做法图解12

步骤12

依次卷好
营养黑全麦吐司的做法图解13

步骤13

3个一组，顺向摆入吐司盒
营养黑全麦吐司的做法图解14

步骤14

发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满
营养黑全麦吐司的做法图解15

步骤15

长帝4.0蒸烤箱，上下火，中下层，160度40分钟
营养黑全麦吐司的做法图解16

步骤16

出炉后脱模晾凉

营养黑全麦吐司的烹饪技巧

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整 3，配方为450克2条的量，1条减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-24

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

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