减肥食黑全麦吐司

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素手葬花

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最近用粗粮代替细粮，可是嘴馋怎么办呢？试试这款面包吧，经过几次试验，这次堪称完美啊！忍不住分享给大家！

减肥食黑全麦吐司的用料

中种面团	黑全麦粉 210克
红糖（可不加） 5克	酵母 2克
水 130克	主面团
黑全麦粉 90克	盐 2克
红糖（可不加） 10克	酵母 2克
鸡蛋 1个	水 40克
橄榄油 5克

减肥食黑全麦吐司的做法

步骤1

1.中种面团所有食材混匀，用手揉成光滑面团。 2.将面团按扁放进保鲜袋，排空空气扎好口，放进冰箱4-8度冷藏发酵17小时。 3.我的面团17小时后只大了一点点，拿出面团，揪成小块，面团没有韧性，撕开的边缘较光滑，很好撕开，放进面包机。 4.除橄榄油外，其他所有主面团材料放进去，面包机揉面大约10分钟，出粗膜，放入橄榄油，继续揉面10分钟左右。 5.蒸烤箱30度发酵40分钟，里面放一碗热水，面团至2倍大，取出整形，擀成牛舌状卷起来，整形两次，放进450克吐司模具。 6.继续蒸烤箱发酵40分钟，八分满，上下管180度，30分钟。 7.烤网晾凉，切片，开吃！

减肥食黑全麦吐司的烹饪技巧

70%中种法做的吐司没有我讨厌的发酵酸味，第一次用这种发酵方法，感觉非常好用！我的中种面团并没有像其他人说的发酵到三倍大，2倍大都没有，但风味依然很好！期间我害怕酵母不好，还拿出来室温放置半小时，中种面团有发酵的现象，我就又放冰箱了。整个配方含水量高，吐司外皮酥脆，里面很柔软，我没有吐司刀，原谅我的切片不好看，口味比直接法好很多，大家赶紧试一下吧，冷藏发酵后，两发时间都减少了，很好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

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