小麦胚芽营养吐司（中种法）

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小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。 小麦胚芽是小麦的核心和生命，营养占整个麦粒的97%，蕴藏着50多种人体所需丰富营养，具有极高的营养价值和药用价值。 它可以补充B族维生素、蛋白质、必须脂肪酸、矿物质，增加免疫力。

吐司的用料

中种 高筋粉 175g
水 100g 酵母 2g
主面团 高筋粉 75g
小麦胚芽 20g 全蛋液（一只鸡蛋） 42g-45g
水 30g 盐 3g
糖 20g 酵母 1g
玉米油 22g

吐司的做法

小麦胚芽营养吐司（中种法）的做法图解1

步骤1

中种材料混合均匀，冷藏发酵17-24小时。
小麦胚芽营养吐司（中种法）的做法图解2

步骤2

将中种面团撕块，与主面团揉摔打至出膜。
小麦胚芽营养吐司（中种法）的做法图解3

步骤3

揉好的面团，盖膜松弛30分钟。
小麦胚芽营养吐司（中种法）的做法图解4

步骤4

对比模具擀开~排掉大气泡
小麦胚芽营养吐司（中种法）的做法图解5

步骤5

卷起放入模具进行二发。夏季室温。冬季入烤箱，放一杯热水增加温度和湿度。
小麦胚芽营养吐司（中种法）的做法图解6

步骤6

发酵至8分满，盖上盖子。预热烤箱
小麦胚芽营养吐司（中种法）的做法图解7

步骤7

上火175度。下火180度。烤40分钟左右。（根据自家烤箱脾气自主调节)

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 本宫待你不薄啊 编写，未经授权不得转载

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