媲美大排档的粤式砂锅饭（铸铁锅版）

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砂锅饭，顾名思义就是用砂锅煮出来的饭。正宗的做法应该是生米加水直接在砂锅里煮，快好时放入肉类和青菜焖熟，然后开吃。锅底往往是一圈锅巴，米饭中含有糊味儿肉味儿菜味儿，吃起来香而不腻，曾经是我大学时代最爱吃的一种“快餐”。不过德国是这样一个材料匮乏的国家，没有砂锅，只好用铸铁锅来代替了。

粤式砂锅饭）的用料

大米 2小杯 广式香肠 四根
油 若干 胡萝卜 一根
莲藕 半个 香菇 5朵
彩椒 半个 葱花 少许
生抽 若干 葱花 若干
老抽 若干 盐 若干
胡椒 若干 蚝油 若干

粤式砂锅饭）的做法

步骤1

在铸铁锅底部及四周内壁刷一层油，放入洗好的米，加水没过米面（从米面上测量大概是食指第一节的中位置）

步骤2

盖上盖子中火煮十分钟至水面咕噜咕噜冒泡

步骤3

期间准备配菜，香肠莲藕切片，胡萝卜切小块，香菇泡发对半切，菜椒切长条

步骤4

米饭水面冒泡后放入香肠胡萝卜，继续煮五分钟

步骤5

沿米饭四周淋入三勺油，轻轻转动锅子让油流到底部，然后放入莲藕香菇彩椒，转小火焖五分钟

步骤6

淋入用生抽老抽盐胡椒和蚝油调的酱汁，再焖三分钟就好了
媲美大排档的粤式砂锅饭（铸铁锅版）的做法图解7

步骤7

最后搅拌均匀，开吃！！

粤式砂锅饭）的烹饪技巧

油一定要够，不然太粘锅底；蔬菜肉类直接堆放在米饭上，煮好前不需要搅拌；淋酱汁的时候尽量均匀，根据个人口味还可以放辣椒酱；如果用牛肉等易熟肉类需要最后五分钟再放入，以免肉质变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-17

©本菜谱的做法由 爱讲的土豆 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 幼儿（1-3岁） 孕妇 65-79岁 一人食

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