鱼香肉丝

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既生辉何生亮
既生辉何生亮
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美食不一定非常高档钟情于一道菜 那么它就是你的美食 从小就喜欢这到菜 是多少学生时代最中意的一道下饭菜 从柿子椒胡萝卜版到木耳冬笋版 各有各的风味 从小就对美食非常敢兴趣 可是炒出一盘地道的鱼香肉丝着实让我犯了难 经过多次的尝试最后终于自己琢磨出了地道味道的鱼香肉丝 和喜欢美食的朋友一起分享

鱼香肉丝的用料

里脊肉 200g 冬笋 100g
干木耳 若干 盐 1勺
糖 15g 生抽 1-2勺
米醋 2勺 葱姜蒜米 若干
水淀粉 适量 剁椒 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊切丝 加入盐和料酒抓匀 盐是底味 料酒是去肉腥味 抓水淀粉上浆是为了肉过油时锁住肉的水分 使肉吃着更闷
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

冬笋洗净切丝 木耳凉水泡发 凉水泡是为了使木耳更有口感如果时间紧可以用热水泡 但会影响木耳的口感
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

炒锅放宽油下入葱姜蒜米 煸炒后下入肉丝炒至变白下入剁碎的剁椒 不剁碎也可以但会影响口感 有人不喜欢辣椒皮
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

煸炒后下入冬笋木耳丝 继续煸炒 另一只碗 以淀粉白糖盐料酒米醋生抽调成碗汁 大火倒入锅内勾芡 出锅即食

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-16

©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 炒锅 午餐 锅具 炒

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