中种北海道吐司

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在我的概念中，好的面包，不光要好吃，还要养胃。 如果只是眼花缭乱的造型，吃进去却胃胀胃酸，那还是不吃为妙 北海道面包我以前做过一款。 今天再放一款，感觉比上次那款更加浓香柔软。 在面包店里，北海道吐司好像总是比较贵的一款 就因为它的制作成本比一般的面包要高， 不放一滴水，全是用的淡奶油+牛奶，所以很容易揉出筋来。 并且组织细腻，用手撕能拉出丝来。 我是用的面包机揉面，再手工整形用烤箱烤，全程需要大约3个半小时吧。 无需高超技巧，也不需要什么特殊材料。 只要按照我的教程来，你也能做出高大上的北海道吐司给家里人吃。

吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 250克
细砂糖 10克 酵粉 3克
纯牛奶 80克 淡奶油 70克
蛋清 30克 黄油 5克
主面团 蛋清 20克
黄油 5克 细砂糖 35克
盐 3克 酵粉 2克
奶粉 20克 黄油 5克
模具 1个

吐司的做法

#精品菜谱挑战赛#中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

食材准备好
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步骤2

奶粉
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步骤3

取出面包机，将中种面团原料混合，首先先将液体倒入，牛奶，淡奶油，蛋清，
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步骤4

高筋面粉
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步骤5

细砂糖，发酵粉
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步骤6

开启揉面功能
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步骤7

揉成团后加入黄油再揉20分钟
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步骤8

放冰箱冷藏室发酵18—24小时
#精品菜谱挑战赛#中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

主面团里所需的配料，蛋清，细砂糖，奶粉，黄油，盐
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步骤10

将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料，除了黄油
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步骤11

开启揉面
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步骤12

揉面扩展状态，加入黄油继续揉20分钟揉至出薄膜
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步骤13

按低温发酵
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步骤14

发酵至1.5倍大
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步骤15

移入案板上，面团进行揉至排气
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步骤16

将面团排气后，平均分成3份
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步骤17

将每个小面团擀开
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步骤18

左右两侧往中间折叠，擀平，纵向卷起
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步骤19

摆入吐司盒
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步骤20

放入烤箱发酵
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步骤21

至八分满
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步骤22

入预热好的烤箱最下层上下火140度30分钟
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步骤23

时刻盯着
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步骤24

这个是烤25分钟的状态，香
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步骤25

上色均匀后出炉立即脱模冷却
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步骤26

上色不错哦
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步骤27

成品图
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步骤28

成品图
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步骤29

成品图
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步骤30

拉丝，非常软
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步骤31

配一杯牛奶，当早餐非常棒哦
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步骤32

好吃看的见
#精品菜谱挑战赛#中种北海道吐司的做法图解33

步骤33

吃不完打包

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 下午茶 主食 吐司

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