意大利水果布丁【初味日记】

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只需要各种时令水果和布丁液就能做出豪华版的布丁，每一口都是满满的水果，瞬间KO喜之郎家的果冻布丁啊！还不赶紧去试试！

布丁的用料

吉利丁片 20g	细砂糖 50g
薄荷叶 4片	水 420g
朗姆酒 10g	细砂糖 10g
水果 400g

布丁的做法

步骤1

各种水果洗净后去皮、切成小粒。

步骤2

加入糖。

步骤3

加入朗姆酒搅拌均匀，腌制入味。

步骤4

吉利丁片用冰水泡软备用。

步骤5

锅中倒入水、细砂糖和薄荷叶，小火煮到糖融化即可离火。

步骤6

糖水中加入吉利丁片搅拌融化，放凉备用。

步骤7

腌好的水果放一半入容器中（水果腌制出的液体不要加入），舀入没过水果的果冻液。

步骤8

再放入剩余水果，最后把果冻液倒满容器。

步骤9

用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏5-6小时。

布丁的烹饪技巧

/水果/ 1、水果品种尽量选择口感不硬的水果，例如：草莓、芒果这一类的。 2、水果在腌制过程中会析出部分水份，这部分的液体不要加入果冻中，会影响果冻的成品透明度和吉利丁与水份的比例。 /糖水温度/ 1、糖水不用煮到沸腾，糖融化即可，温度太高会影响吉利丁片的凝固性。 2、糖水要彻底放凉再倒入水果中，液体温度太高水果容易被烫出水，导致果冻液的液体增加影响凝固。 /保存/ 密封冷藏保存2天左右，尽快吃完。
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创建时间:2019-04-27

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分类：香一人食一家三口下午茶冻

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