少油茄子

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豆粉1510039471

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没故事啦～昨天戴了眼镜买菜，没买错

少油茄子的用料

正经茄子两条	幼发拉比河河盐 2小勺
大葱，没有的可以用大葱鸭代替一段	不知道一瓶有几只蚝的蚝油适量
酱油适量	老坛飞醋少量
蒙心猪油两勺	秋后蒜账的大蒜五瓣
辣椒面，我没有红辣椒，我是大神段位，可以用辣椒面代替，你们小白不行看个人能力，一般2根即可

少油茄子的做法

步骤1

茄子切条，加盐泡水，泡久一点，捏干水分备用

步骤2

忘了拍照，准备小碗，加蚝油两勺，酱油4勺，糖一勺，醋半勺，调好大约1/3小碗即可

步骤3

准备大蒜大葱切好备用

步骤4

下猪油，中火炒茄子，炒到茄子失去水分

步骤5

茄子捞出备用，加油，炒大葱大蒜，加辣椒面爆香，加入预先调好的酱汁

步骤6

酱汁炒好，加入茄子拌匀收汁即可

少油茄子的烹饪技巧

下面开始烧茄子的技术总结： 1茄子要多泡，要不然容易变色，就像我的茄子面带菜色一样。（我当然知道要多泡一点啦，奈何肚子不同意呀）取出来要挤干净水分再下锅。 2醋要少放，要不然味道会很冲，酱汁不要太多，要不然最后茄子本味全无。 3炒茄子类似于煎茄子，把茄子水分都憋出来。技术总结完毕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

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