卤鸡爪

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炎炎夏日，来份卤鸡爪，喜欢它的那份咸香，还有那份满满的胶原蛋白⊙∀⊙！这又快过年啦，给家人们安排上…

卤鸡爪的用料

鸡爪 1000克 生姜 1块
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
冰糖 1块 八角 少许
花椒 少许 干辣椒 适量油
香叶 数片 水 适量
耗油 适量

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

食材准备。
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

调料准备。
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

1000克鸡爪，洗净，剪刀修剪指甲，泡出血水，冷水下锅焯水去血沫。
卤鸡爪的做法图解4

步骤4

焯水的鸡爪过凉水，洗净备用。
卤鸡爪的做法图解5

步骤5

锅中放冷水，放入准备好的调料。
卤鸡爪的做法图解6

步骤6

所有调料放好，放入鸡爪，水没过鸡爪，放了上次的老卤。
卤鸡爪的做法图解7

步骤7

慢慢烧开。
卤鸡爪的做法图解8

步骤8

老卤完全融化了，看看颜色，可以适当添加老抽调色。
卤鸡爪的做法图解9

步骤9

又加了一点老抽，颜色不错。
卤鸡爪的做法图解10

步骤10

烧开了，关火泡20-30分钟，更好上色。
卤鸡爪的做法图解11

步骤11

继续煮至鸡爪熟而不烂，这样有嚼劲，放个鸡蛋一起卤，卤好泡2-3小时，更入味。
卤鸡爪的做法图解12

步骤12

卤好的鸡爪，放冰箱冷藏2-3小时，Q弹有嚼劲。
卤鸡爪的做法图解13

步骤13

卤汁冷了凝固，装袋。
卤鸡爪的做法图解14

步骤14

放冰箱冷冻，可以卤个2-3次，老卤更有味道。

卤鸡爪的烹饪技巧

食材量根据需要准备。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 快乐天使乐乐妈 编写，未经授权不得转载

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