肉松手撕包

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清风徐来XQ
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最近很喜欢用波兰种做各种吐司，比直接法做的更松软，又比中种更便捷一点，而且做成手撕包还省了擀卷的过程，操作更省事些。吐司里又加了些肉松，口味又更足了，绝对自留款。

肉松手撕包的用料

波兰种 水 80克
高筋面粉 80克 干酵母 1克
面团 高筋面粉 250克
细砂糖 35克 盐 5克
干酵母 2.5克 奶粉 8克
全蛋液 25克 水 129克
黄油 28克 配料
肉松 适量 色拉酱 适量

肉松手撕包的做法

肉松手撕包的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
肉松手撕包的做法图解2

步骤2

将波兰酵头的所有材料混合在一起，冰箱冷藏发酵一晚，至有许多泡泡的状态。
肉松手撕包的做法图解3

步骤3

将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团。然后再加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜状。滚圆进行基础发酵地，发酵至两倍大。
肉松手撕包的做法图解4

步骤4

取出面团，轻揉排气，松驰15分钟。
肉松手撕包的做法图解5

步骤5

将面团擀成长方形。均匀的涂抹上沙拉酱，再撒上肉松。
肉松手撕包的做法图解6

步骤6

均匀切成四条。
肉松手撕包的做法图解7

步骤7

叠起来，再均匀切成段。
肉松手撕包的做法图解8

步骤8

随意放入模具。
肉松手撕包的做法图解9

步骤9

盖好保鲜膜进行二次发酵。我是放在烤箱中，放碗温水进行二次发酵的,至二倍大左右。
肉松手撕包的做法图解10

步骤10

二发完成后，放入提前175度预热好的烤箱中下层，上下火165度，烤35分钟左右。取出放在烤架上晾凉，放至手温后密封保存。
肉松手撕包的做法图解11

步骤11

成品图
肉松手撕包的做法图解12

步骤12

成品图

肉松手撕包的烹饪技巧

1、 火力时间请根据自己烤箱的实际温度进行调节。 2、一发温度不要超过28度，二发温度不要超过38度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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