一碗顺滑的豆腐脑

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元宝爱你

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老公闺女都喜欢吃豆腐脑…可是外面买的终究没有自己做的卫生，而且自己做可以根据自己家的口味来调整咸淡～这个量刚好够我家三口吃完（我们家都比较能吃）一般四口之家也是够的，配点葱油饼啥的。

豆腐脑的用料

黄豆 100克	清水 1000克
内酯 3克	纯净水 30克
鸡蛋两个	淀粉少许（勾芡用）
盐少许（根据个人口味）	紫菜（不是海苔哦）适量
玉米油 15克	虾皮少许
香菜少许	葱少许
辣花萝卜适量	胡椒粉适量

豆腐脑的做法

步骤1

100克黄豆洗净，加水泡一夜。因为我家早上吃豆腐脑，所以我都是睡觉之前泡上。

步骤2

泡好的黄豆再过水洗净，准备1000ml的水。

步骤3

放榨汁机里磨成豆浆。

步骤4

倒入锅中，开火煮沸后再熬煮5分钟。

步骤5

接下来我们来做汤，切点葱花，紫菜洗净备用。

步骤6

锅烧热，加少许油，葱花炝锅。

步骤7

加入大概1500ml的水，再加入紫菜。

步骤8

准备两个鸡蛋打散，水沸后打入蛋花。

步骤9

淀粉加少许水加入汤里，勾芡。加入盐和胡椒粉调味。

步骤10

内脂加30ml温水融化

步骤11

豆浆烧开后，离火冷却到大概85度左右，加入融化的内脂，用勺子顺时针搅拌三圈，注意⚠不要过度搅拌，给它静置15分钟。有一次这个工作让老公做的，当场搅和成豆花了，没办法，我用豆腐磨具给压成豆腐了

步骤12

静置时候我们准备辣花萝卜…怕你们没见过，拍了张图片，如果当地菜市场买不到，马叔叔家有。一般菜市场卖咸菜的小摊子上应该有吧…

步骤13

辣花和香菜切碎备用。

步骤14

用勺子将静置好的豆腐脑小心的弄到大碗里，实在太嫩了

步骤15

加入事先熬好的紫菜汤，辣花萝卜、香菜、虾皮，我爱吃辣，又加了自己炒的辣椒酱…表说了，开吃……

豆腐脑的烹饪技巧

为什么好多都是适量或者少许呢，这个都是要根据个人口味来加的…比如有人不喜欢葱多，咋呛锅就可以少放…有人口味偏淡…那么盐就不能按照我给的量来加（我口比较重）只有有适量和少许的都是可多可少的，但是有具体数量的不要随意改动哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由元宝爱你编写，未经授权不得转载

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