鱼香肉丝

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蓝洛凌
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每家每户都会烧的鱼香肉丝，无论配饭还是佐面都很赞。我不能说我做的多正宗，不过都是按照家人的爱好，借鉴他人的经验做的，很入味。家中小主看到里面的木耳，用他的小筷子吃的那叫开心。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200g 茭白 一根
胡萝卜 一根 黑木耳 一把
生姜 三片 料酒 一勺
米醋 2勺 生抽 2勺
白糖 适量 香麻油 适量
蛋清 半个 盐 少许
淀粉 2g

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

胡萝卜、茭白、黑木耳切丝。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

肉切丝，洗干净，挤去多余水分，放入半个蛋清。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

加入料酒。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

加入生抽
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

加入淀粉抓匀，腌制15分钟左右。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中放入油，倒入肉丝，翻炒至变色，盛出。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

锅中留底油，放入茭白、胡萝卜、黑木耳。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

倒入肉丝。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

放入生抽、糖、麻油、米醋。
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

放入水淀粉勾芡。
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

翻炒，出锅。
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

成品。

鱼香肉丝的烹饪技巧

1、炒肉丝的时候记得热锅冷油炒，肉丝微微变白就可以盛出备用了。 2、提前调好料汁这样就不会在炒制的时候手忙脚乱了。 3、勾芡的话只要薄薄得勾芡一下就好，淀粉放太多，勾芡的太厚也影响口感，可以边到边快速翻拌，到自己喜欢的浓稠度就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜 咸 炒 家常菜

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