手撕奶香味吐司

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这个吐司添加了大量的奶粉，还有炼乳、淡奶油和牛奶，所以奶香味挺浓的，并不是外面卖的那种加了牛奶香精味的面包，根本不同！配方（按面粉吸水量有一点点改动）和步骤来自于曼小曼。两年多前我也曾用一次发酵法做淡奶油小面包，配方有所不同，成品也很柔软。这个更好吃，奶味更浓，面包组织像棉花那样柔软细腻，撕着吃非常过瘾，真的要试一试！

手撕吐司的用料

新良日式面包粉 270g 细砂糖 30g
盐 3g 蛋液 55g
牛奶 87g 炼奶 30g
淡奶油 35g 奶粉 25g
耐高糖酵母 3.5g 黄油 20g

手撕吐司的做法

手撕奶香味吐司的做法图解1

步骤1

把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里，对角放入糖和盐，倒入奶粉
手撕奶香味吐司的做法图解2

步骤2

再倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到启动东菱JD08面包机的和面程序，选择13分钟
手撕奶香味吐司的做法图解3

步骤3

第一次和面结束后加入切成小块的黄油，继续选择和面18分钟
手撕奶香味吐司的做法图解4

步骤4

面团揉至完全阶段
手撕奶香味吐司的做法图解5

步骤5

把面团从面包桶取出来，直接分成3等份，一份大概是184克，稍微揉圆
手撕奶香味吐司的做法图解6

步骤6

把面团擀成40CM左右的长度
手撕奶香味吐司的做法图解7

步骤7

卷起，未操作的面团可以先盖上保鲜膜
手撕奶香味吐司的做法图解8

步骤8

然后再把面团擀成50CM左右的长度
手撕奶香味吐司的做法图解9

步骤9

卷起，可以看到卷起有5层
手撕奶香味吐司的做法图解10

步骤10

把做好的面包胚逐个放入法焙客的450克吐司模，再放入东菱K40C烤箱，选择35-37度，烤箱内再放置一碗温热水增加湿度，发酵6分满取出，然后把烤箱调到上火180度，下火200度，预热13分钟左右
手撕奶香味吐司的做法图解11

步骤11

把吐司盒的盖子盖上，烤架放在烤箱的最下面一层，把吐司盒放在烤架上，烘烤42分钟左右
手撕奶香味吐司的做法图解12

步骤12

烘烤结束，把吐司盒取出来，在桌面上摔一下，摔出热气，然后把面包倒在烤架上晾凉，未食用的面包，可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存

手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 面包机 下午茶 甜 烤箱 西点

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