胡萝卜不是都用来炒的——柠檬玛德琳

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兔酱的小日常

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写在最前言，原方来自天然气的原味玛德琳。试了蜂蜜和水贻，我感觉口感没有差别很多。所以我都用水贻代替了。（毕竟一大瓶水贻需要消耗）。玛德琳的口味和造型都很多，入这款模具原本是打算用来做海绵，但是海绵面糊流动的太厉害，萝卜身子跟叶子都串色了…成品图里叶子有杂色的就是海绵。所以感觉还是做成玛德琳比较好操作‍‍

柠檬玛德琳的用料

低筋粉 100g	鸡蛋 2个
黄油 100g	柠檬 1个
香草精一小勺	泡打粉 4g
砂糖 90g	水饴 20g

柠檬玛德琳的做法

步骤1

材料大集合。ready go～

步骤2

鸡蛋＋提前融化的水贻（或蜂蜜）＋砂糖导入打蛋盆内。用手抽打蛋器稍微搅打至融合。 tips：如果替换等量蜂蜜，不需要加热。

步骤3

加入柠檬屑和香草精，继续用手抽打蛋器混合均匀。 tips：柠檬提前用小苏打或者盐洗干净表皮，用刨皮器擦出黄色表皮部分。

步骤4

加入过筛好的低粉和泡打粉，用手抽打蛋器混合均匀。呈大致流动的状态。

步骤5

提前隔水融化的黄油，放至40-50度左右。

步骤6

加入提前融化好的黄油。（黄油尽量保持在40-50度之间）再继续用手抽搅拌均匀。最后的面糊呈较好的流动状态。

步骤7

将搅拌好的面糊装入容器内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上（冬天室温较低的话可以放室温）。

步骤8

取出冷藏好的面糊，此时流动性较差。需要放室温回温至有流动性的状态。面糊回温的时间，先给模具做防粘处理。涂薄薄的一层软化的黄油，再撒一层低粉，最后将模具倒扣震一下，震出多余的粉。最后挤入面糊，根据自己烤箱的脾气调节温度。我的烤箱我预热用上下火180度，放进模具之后降到上下火175,12分钟左右。烤玛德琳后期几分钟真的要稍微关注下。凸起肚子边缘上色就是快好了。