酸汤巴沙鱼

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这段时间肉贵的都吃不起了树先生实在馋的不行就去超市买了一袋巴沙鱼回来做菜这也算解决馋肉的问题了呐～

酸汤巴沙鱼的用料

巴沙鱼半条	腌制绿辣椒三个
小红辣椒两个	酸豆角一小把
料酒两大勺	味极鲜酱油两大勺
白醋两大勺	酸豆角腌制汤三四大勺
砂糖一勺	咸盐一勺
金针菇一大把	蒜两三瓣
香菜碎一撮	香葱两根

酸汤巴沙鱼的做法

步骤1

1冷冻巴沙鱼片直接带包装用凉水醒开

步骤2

2 金针菇切去发黄根部待用

步骤3

3 准备好冠利腌制青椒口味试中酸辣适口

步骤4

4 小红辣椒切圈青辣椒切圈香葱切碎酸豆角切小丁

步骤5

5 巴沙鱼拿出一整边从中间一切为二

步骤6

6 然后翻过来斜刀切片如图样的稍厚片

步骤7

7 切好的鱼片放入小盆然后倒入适量料酒

步骤8

8 撒入少量咸盐

步骤9

9 用筷子拌匀腌制半小时

步骤10

10 倒适量油热锅

步骤11

11 油热后放入葱和酸豆角翻炒出香味

步骤12

12 当葱和酸豆角炒出香味后接着放入红绿辣椒继续翻炒出香味

步骤13

13 当锅子翻炒出浓烈的香味后倒入适量料酒增味

步骤14

14 再倒入适量酱油提鲜

步骤15

15 接着倒入适量白醋增加汤底酸度

步骤16

16 倒入腌豆角的酸汤提味

步骤17

17 最后倒入适量清水

步骤18

18 加入一勺砂糖和少量的盐给底汤调味

步骤19

19 盖上锅盖大火烧开然后换小火熬煮汤汁大概10分钟

步骤20

20 下入撕开小撮小撮的金针菇接着熬煮汤汁 20分钟

步骤21

21 金针菇如图样变软入味就可以捞出了

步骤22

22 金针菇煮熟后全部捞入汤碗垫底

步骤23

23 下入刚才腌制好的巴沙鱼片

步骤24

24 压入全部的蒜泥给汤汁提味增香

步骤25

25 用筷子轻轻划开蒜泥和鱼片滚开一次后就可以出锅了

步骤26

26 鱼片连同汤汁一起倒入碗里然后撒上一搓香菜装饰就好了

步骤27

27 一个成品图图很下饭很开胃很爽的酸汤巴沙鱼就做好快来尝尝吧～

酸汤巴沙鱼的烹饪技巧

如果像我一样购置的是冷冻巴沙鱼切片的时候不要切的太薄因为冷冻巴沙鱼不如新鲜的巴沙鱼一样肉质紧致细腻切薄了容易碎做出来不成型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

分类：下酒菜咸咸鲜晚餐香

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