香煎肉扒

海蓝澜

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家中锅具无数，但每次炒菜总觉得还缺一个锅，煎炒烹炸样样行的那种万能锅。美食圈的朋友推荐了Skeppshult斯肯特铸铁锅，说这锅养护好了，就是个传家宝了。 收到斯科特32cm铸铁锅，很有份量，很霸气的外观，做工精湛。取出一些平时切肉剩下的肥肉，按着开锅步骤开始养护它。我得好好照顾它，以后的中式大炒，煎焖之类的菜系就拜托它了。 首先用热水冲洗锅子，然后擦干，再用小火细细的将其烘干。 放入肥肉，一小块就好，从锅子中间开始划圈。 直至整个锅都沾满猪油，肥肉变小将其丢弃。 再用热水洗锅，再重复上面的步骤，大概3-4次的样子，肥肉是干净的就好。 为了检验我的锅是不是不粘了，煎了肉饼。 效果非常满意，看成品是不是特别漂亮。 使用心得，这锅的受热均匀而且很快，蓄热更持久，就算在大冬天里，锅子也半天没有凉。据说这锅的品牌是历经了百年历史，瑞典皇室御用，终身质保。大牌果然名不虚传，油烟很少，手柄是百年核桃木，特别有品位。 如今市面上的不粘锅太多，有涂层再好，也会磨损危害健康，所以这种健康无涂层又无油烟，自己养护好的不粘锅，非常值得推崇。