仿味多美唱片手撕面包

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明月丹青
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手撕面包的用料

面团：高筋面粉 190克 低筋面粉 60克
酵母粉 3克 盐 2克
黄油 30克 细砂糖 30克
裹入黄油 125克 纯牛奶 85克
奶粉 20克 鸡蛋液 适量

手撕面包的做法

仿味多美唱片手撕面包的做法图解1

步骤1

所有材料除黄油外放入厨师机和成光滑面团，放入30克黄油揉出手套膜。
仿味多美唱片手撕面包的做法图解2

步骤2

将面团整理成长方形放入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。将裹入黄油擀成片放冰箱冷藏20分钟，记住是冷藏。
仿味多美唱片手撕面包的做法图解3

步骤3

面团擀开呈黄油片两倍大小，将黄油片放在中间。
仿味多美唱片手撕面包的做法图解4

步骤4

包住，结合部分压实，用刀将两端多余的面去掉，整理成长方形，擀开。
仿味多美唱片手撕面包的做法图解5

步骤5

进行一次四折，冷冻20分钟，再取出擀开，进行一次三折，再冷冻20分钟，再进行一次三折，冷冻20分钟。
仿味多美唱片手撕面包的做法图解6

步骤6

最后取出，擀成1厘米厚度，长40厘米，宽5厘米的面片，用刀将面片四周多余的面割掉，露出里面层次分明的部分，折成上图形状。
仿味多美唱片手撕面包的做法图解7

步骤7

六寸蛋糕模具里面用黄油涂抹均匀，放入整形好的面片，低温发酵，温度不能高于25度，致两倍大，用毛刷蘸全蛋液，不可以蘸太多，涂抹面包表面轻轻的一层即可，烤箱180度，中下层20分钟，出炉即可。

手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 明月丹青 编写，未经授权不得转载

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