开花红糖奶香馒头

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零失败的红糖馒头，不加泡打粉！只要面发好了，就一定可以开花的奶香红糖馒头，还不赶快试一下！

开花红糖奶香馒头的用料

面粉 400克 酵母 4克
牛奶 50ml 开水 100ml
红糖（甜度自调） 85克～100克 常温水 50ml

开花红糖奶香馒头的做法

开花红糖奶香馒头的做法图解1

步骤1

红糖85克，这个量有红糖味，但不是很甜，可以根据自己的口味酌量添加。 最好使用翻砂土红糖，口感最佳。
开花红糖奶香馒头的做法图解2

步骤2

用开水100ml冲化后放置常温。
开花红糖奶香馒头的做法图解3

步骤3

酵母4克。
开花红糖奶香馒头的做法图解4

步骤4

用50ml的常温水调匀。
开花红糖奶香馒头的做法图解5

步骤5

牛奶50ml。
开花红糖奶香馒头的做法图解6

步骤6

将酵母水、牛奶一起倒入常温的红糖水中搅拌均匀。
开花红糖奶香馒头的做法图解7

步骤7

面粉400克。
开花红糖奶香馒头的做法图解8

步骤8

倒入搅拌均匀的牛奶红糖水。
开花红糖奶香馒头的做法图解9

步骤9

用筷子搅拌均匀。
开花红糖奶香馒头的做法图解10

步骤10

搅不动的时候就可以上手揉面。 因为面粉不同，所以在量上面可能会有差异，如果干了就加清水或者牛奶，稀了就加面粉。
开花红糖奶香馒头的做法图解11

步骤11

不用揉特别久，揉成光滑的面团即可，用保鲜膜封住容器发酵。
开花红糖奶香馒头的做法图解12

步骤12

盖上湿纱布也可以（我觉得用保鲜膜效果会更好），发酵至2倍大，面团呈蜂窝状。 成都3月初这个天气，我放在厨房里常温自然发酵，差不多需要3小时才行。
开花红糖奶香馒头的做法图解13

步骤13

这个是已经发酵好的面团。
开花红糖奶香馒头的做法图解14

步骤14

差不多是原来的2倍大。
开花红糖奶香馒头的做法图解15

步骤15

超级蓬松柔软。
开花红糖奶香馒头的做法图解16

步骤16

发酵好后再揉搓面团，揉到切开后侧面没有明显的蜂窝即可。最后揉成长条，随意切开就可以，放蒸笼里盖上盖子醒面10分钟左右再开火，注意一定记得加冷水蒸。 水开后蒸15分钟，时间到以后关火再焖3分钟。
开花红糖奶香馒头的做法图解17

步骤17

好吃的开花红糖奶香馒头就蒸好了！
开花红糖奶香馒头的做法图解18

步骤18

第二次做的加了红枣颗粒，先把红枣剪开，再切碎。
开花红糖奶香馒头的做法图解19

步骤19

柔进发酵好的面团里。
开花红糖奶香馒头的做法图解20

步骤20

蒸出来的成品，感觉加了红枣颗粒的口感稍微甜一些。

开花红糖奶香馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载

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