家常炸酱面

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家常炸酱面的用料

手擀面条 四人份 香菇 15个
肥肉 150克 瘦肉 200克
料酒 一小勺 油 1小勺
生抽 一小勺 原味海天黄豆酱 2汤勺
甜面酱 180克一袋 胡萝卜 半根
黄瓜 一根 白糖 一调味勺

家常炸酱面的做法

家常炸酱面的做法图解1

步骤1

五花肉肥瘦分离，瘦肉剁成肉末，肥肉切成小丁，香菇提前泡发好，洗净切丁。
家常炸酱面的做法图解2

步骤2

瘦肉末中加入一小勺生抽一小勺料酒一小勺油抓拌均匀，利用配菜的时间腌制一小会儿。
家常炸酱面的做法图解3

步骤3

黄瓜和胡萝卜切丝，喜欢小葱的切点葱段。
家常炸酱面的做法图解4

步骤4

起锅下肥肉丁，小火煸炒出油，煸炒至肉丁金黄改中火。
家常炸酱面的做法图解5

步骤5

下香菇丁翻炒出香味。
家常炸酱面的做法图解6

步骤6

再倒入瘦肉末滑散翻炒（这一步可同上一步顺序调换，可先炒瘦肉末再加香菇丁，楼主喜欢先煸炒出香菇的香味再加瘦肉末）
家常炸酱面的做法图解7

步骤7

改小火加入一整袋甜面酱两汤勺黄豆酱翻炒出香。
家常炸酱面的做法图解8

步骤8

加入一碗水大火烧开改小火熬十多分钟，期间要多次翻锅，以免糊锅。
家常炸酱面的做法图解9

步骤9

因锅和火候的差异，自行把控时间，待汤汁熬成浓稠的肉酱即可，最后加入一调味勺白糖提鲜。
家常炸酱面的做法图解10

步骤10

熬肉酱的同时另起锅烧水，水开下面条，面条煮熟捞出过凉水（提前备好凉水）
家常炸酱面的做法图解11

步骤11

加上自己喜欢的菜，铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。
家常炸酱面的做法图解12

步骤12

黄瓜的清香➕劲道的面条➕肥而不腻的香菇肉酱，绝对让你爱上自己亲手做的炸酱面(∩_∩)
家常炸酱面的做法图解13

步骤13

楼主尝试过多种甜面酱，走心推荐这款甜面酱。

家常炸酱面的烹饪技巧

1.以上四人份面条是楼主➕三个孩子，四个大人份可加大材料量，甜面酱一包即可，黄豆酱可适当增加，出锅前记得加适量白糖提鲜。 2.楼主推荐的甜面酱方便卫生，一次一包，若买不上同款甜面酱，其他甜面酱根据其味道调整量，不同款熬出来的酱香也是不一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 辣妈变厨娘 编写，未经授权不得转载

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