戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90克
细砂糖 75克 纯牛奶 65克
玉米油 30克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材；
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先准备两个无油无水的盆子，在蛋黄中加入牛奶，少量白糖，玉米油，搅拌均匀；
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打到刚起泡的时候加入第一次的白糖，先加三分之一；
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白开始细腻时分两次加入剩下的糖；
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打好的蛋白：提起蛋白时成小尖峰，
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用硅胶刮刀先取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里搅拌均匀，依次倒入剩下的蛋白搅拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，不要太重的拌，手法要轻；
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后倒入八寸模具中，轻轻震动几下，震出气泡；
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱中下层，160度40分钟（温度时间可根据自己家烤箱调节），不确定熟不熟的话，用牙签扎下去，取出看牙签上不粘面糊就是熟了；出锅后倒扣在支架上，等凉了去模具。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

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