甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子

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其实我把这道菜名曰“鸡肉垫卷子”不是特别贴切，原因是羊肉垫卷子是甘肃河西走廊的地方著名特色小吃！用的食材都是当地的羔羊肉和胡麻油制成，第一次吃到是在婆婆家吃到的，做为酷爱面食的陕西人真心为这道菜独特的做法点赞，公公老家在甘肃山丹，所以教得婆婆烧得一手甘肃美食，于是我经常会吃到羊肉垫卷子和鸡肉垫卷子。那会儿甘肃老家经常有亲戚送来刚刚宰杀的羔羊肉，和超级香的胡麻油！两年前孩子们暑假到张掖旅游，在张掖宾馆吃到了最正宗的羊肉垫卷子，味道至今难忘！今天突然怀念起记忆中的那个味道，没有当地的食材原料，就用鸡脯肉和菜籽油代替了，老公吃到之后，赞不绝口，虽然咱这个是山寨哒！

鸡肉垫卷子的用料

鸡脯肉 2块 洋葱 1个
土豆 1个 青椒 2个
大葱 1根 姜 3片
蒜 1头 花椒 约60粒
八角 2个 料酒 3勺
郫县豆瓣酱 1勺 老抽 3勺
生抽 3勺 盐 适量
味精 1勺 面粉 350克
水 适量

鸡肉垫卷子的做法

甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解1

步骤1

面粉加水揉成光团，盖上盖子醒发30min！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解2

步骤2

鸡肉冷水下锅焯一下！切块！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解3

步骤3

配菜切好！大葱需要一根，一小部分用于爆锅，其他用于面卷！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解4

步骤4

烧菜籽油，加入郫县豆瓣酱炒香！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解5

步骤5

再加入葱姜蒜，花椒，八角炒出香味.
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解6

步骤6

加入鸡肉翻炒均匀！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解7

步骤7

加入开水，生抽，老抽，料酒！定时中火煮20分钟！倒计时时间约10分钟，加入土豆，剩五分钟时下洋葱，适量盐，盐还要考虑后面面条剂量！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解8

步骤8

空余时间擀面！分两部分！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解9

步骤9

擀成饼，撒上熟菜籽油，和葱花。饼的厚度就是平时吃面条的厚度。
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解10

步骤10

卷起来！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解11

步骤11

切成约2厘米的段，正宗的面卷大约是3-4厘米宽，我考虑到孩子吃！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解12

步骤12

前面煮了20分钟，可以下青椒和面卷了，平平的摆到肉汤顶部，盖上盖子，要蒸汽和汤汁慢慢溶于面卷子里，小火定时10分钟！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解13

步骤13

出锅前撒上一勺味精，微微搅拌均匀！
甘肃地方小吃-鸡肉垫卷子的做法图解14

步骤14

装盘，撒上葱花！

鸡肉垫卷子的烹饪技巧

要是宝宝有品质上品的羊肉做为食材再好不过了！胡麻油，当地人也不是用纯胡麻油做菜的，基本都是和菜籽油勾兑到一起，起到提香作用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 飞飞妈妈咪 编写，未经授权不得转载

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