酥到掉渣的蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

【油皮】 中筋面粉 200克
水 80克 糖 20克
猪油 70克（固体） 【油酥】
低筋面粉 140克 猪油 64克（固体）
【内馅】 咸蛋黄 16个
红豆沙 400克 【其他】
蛋黄液 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

第一件事当然就是处理咸鸭蛋啦！洗呀，敲呀……
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把蛋白倒掉，只取咸蛋黄，腌够时间的鸭蛋的蛋黄取出来是硬硬的，很容易取出
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

蛋黄放烤箱烤5分钟，这一步也可以直接忽略，我一般直接包
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油皮的的所有材料混合在一起，揉到出膜，然后放冰箱冷藏
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

接着把油酥材料混合一起揉成光滑面团即可，放冰箱冷藏半个小时
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把豆沙分成16份，每一个25克
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮和油酥也分成16份
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油皮包入油酥
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮包入油酥后擀成这样
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

再从上卷下来
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再擀成这样子，也是从上往下卷起
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

然后从把两头压成这样
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

擀成面皮
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包入豆沙
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

收好口
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解16

步骤16

最后包好把收口压一下，确保包住不会有开口
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解17

步骤17

哈哈哈 ，雪白的胖子，如果你的烤盘不是不粘的要放油纸哦
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解18

步骤18

把新鲜的鸡蛋倒掉一点蛋白，留下一点蛋白和蛋黄搅成蛋液，涂在蛋黄酥表面，再洒上少许芝麻
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解19

步骤19

175度上下火放中层烤25分钟
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解20

步骤20

新鲜出炉，又香又酥

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 Man诗 编写，未经授权不得转载

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