豆腐脑

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豆腐脑的用料

内脂豆腐 1盒 黄花菜 20克
干香菇 10朵 木耳 30克
葱花 少许 香菜末 少许
大料 2个 桂皮 1块
花椒 10粒 水淀粉 适量
鸡蛋 1个 胡椒粉 少许
生抽 1勺 老抽 1勺
牛肉粉 1勺 盐 适量

豆腐脑的做法

步骤1

黄花菜、干香菇、木耳分别泡发洗净切丝，香菇水留用。鸡蛋打散成蛋液。内脂豆腐放锅中蒸两分钟备用。

步骤2

锅中放少许油，下大料、桂皮和花椒，小火煸香后捞出香料，放葱花爆香，接着放黄花菜、香菇和木耳翻炒片刻，加入三碗水熬煮，水开后放生抽、胡椒粉、盐、牛肉粉、老抽调味，继续中小火煮十五分钟，十五分钟后勾水淀粉，打入鸡蛋液搅散后关火。

步骤3

用勺将内脂豆腐舀出一些放入碗中，浇上老豆腐卤，放香菜末即可。
豆腐脑的做法图解4

步骤4

可以根据自己的口味放辣椒油和韭菜花，配上油条味道相当好。

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载

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