豆乳蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

蛋糕卷部分 用料 鸡蛋 5个
黄油 50克 低筋面粉 65克
砂糖 75克 豆浆加牛奶 65ml
夹馅卡士达酱 用料 蛋黄 2个
豆浆加牛奶 260ml 砂糖 28克
低筋面粉 25克 表面豆面 适量黄豆

蛋糕卷的做法

豆乳蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将黄油加热沸腾后加入低筋面粉烫面，搅拌无颗粒
豆乳蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用料理机制成豆浆混合牛奶，或者直接用牛奶制成豆乳，加入65ml进黄油糊中搅拌
豆乳蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入一个全蛋，4个蛋黄后搅拌至顺滑无结块
豆乳蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌好后
豆乳蛋糕卷的做法图解5

步骤5

另外四个蛋清分三次加入砂糖后打成湿性发泡，提起打蛋器呈弯钩状
豆乳蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋清混合蛋黄糊切拌，以免消泡，再把混合糊倒入剩余蛋清中切拌均匀
豆乳蛋糕卷的做法图解7

步骤7

备好烤盘，铺上油纸，四个角切口后待用，倒入烤盘中，抹匀表面，震荡至表面平整，消除气泡
豆乳蛋糕卷的做法图解8

步骤8

预热烤箱180度左右，放入烤盘烤制25分钟左右，，表面焦黄即可
豆乳蛋糕卷的做法图解9

步骤9

下面制作卡士达酱，蛋黄中加入砂糖搅拌至淡黄色后再加入低筋面粉搅匀无颗粒
豆乳蛋糕卷的做法图解10

步骤10

豆浆加入130毫升
豆乳蛋糕卷的做法图解11

步骤11

牛奶130毫升混合
豆乳蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入三分之一豆乳搅拌蛋黄，再分次加入剩下的豆乳
豆乳蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用滤网过滤掉残渣
豆乳蛋糕卷的做法图解14

步骤14

倒入奶锅中小火，边搅拌边煮至浓稠即可，放凉备用
豆乳蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕卷，取出放凉一会儿后翻面放在油纸上，把另一面油纸撕下来后，再翻回来放凉防止盗汗烤好的蛋糕表面脱皮
豆乳蛋糕卷的做法图解16

步骤16

黄豆用烤箱烤裂口产生豆香后，用磨粉机打成豆粉，越细腻越好，用滤网撒上去才会更漂亮
豆乳蛋糕卷的做法图解17

步骤17

放凉后把烤面向下，卡士达酱涂抹于蛋糕表面，磨平
豆乳蛋糕卷的做法图解18

步骤18

表面撒上豆粉
豆乳蛋糕卷的做法图解19

步骤19

我用油纸卷起来包好放进冰箱冷藏2小时左右，让酱成型，便于切块
豆乳蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成图
豆乳蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

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