菠萝浇汁鸡排

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冰箱剩下一块鸡腿肉和没吃完的菠萝，想有机地结合一下，能使自己有口好吃的。

菠萝浇汁鸡排的用料

鸡腿肉 1大块 菠萝 约150克
生抽-腌制 1大勺 胡椒粉-腌制 1/4小勺
料酒-腌制 1大勺 菠萝碎-芡 2大勺
白糖-芡 2大勺 白醋-芡 2大勺
胡椒粉-芡 1/4小勺 清水-芡 1/3杯
玉米淀粉-芡 1大勺 芝麻油-芡 1小勺

菠萝浇汁鸡排的做法

菠萝浇汁鸡排的做法图解1

步骤1

把鸡腿肉四周栽好，在肉面上划几道痕以入味；
菠萝浇汁鸡排的做法图解2

步骤2

鸡腿肉放在碗里，加生抽1汤匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1大匙，抓腌均匀；
菠萝浇汁鸡排的做法图解3

步骤3

把菠萝块放入盐水中泡约5分钟，食用时咀不会痒；
菠萝浇汁鸡排的做法图解4

步骤4

把其中2块菠萝片剁碎做芡汁；
菠萝浇汁鸡排的做法图解5

步骤5

开平底锅，中火，先把鸡腿肉的皮朝下煎至金黄色，再将另一面也煎至金黄色；
菠萝浇汁鸡排的做法图解6

步骤6

把鸡腿皮朝下放在洗干净的案板上，切成条状，这样切起来皮比较完整；
菠萝浇汁鸡排的做法图解7

步骤7

用刀从肉底抄进去抬起肉条，把整排肉条倒扣在碟子上；
菠萝浇汁鸡排的做法图解8

步骤8

把碗汁调料菠萝末2大匙，白糖2大匙，白醋2大匙，胡椒粉1/4小匙，水1/3杯，玉米淀粉水1汤匙，麻油1/2小匙，搅拌均匀，倒入锅里，加入菠萝块，烧到起泡，收火，淋入肉面上，可供食用。

菠萝浇汁鸡排的烹饪技巧

一、菠萝过盐水可以避免咀痒的现象，并且感觉甜一些； 二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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