300g中种吐司

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清水鱼翅
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今天分享一道中种法吐司，简单省事，先把中种揉成团冷藏发酵12-17小时，再取出来做吐司面团只需经过一次发酵就行了，所以大大缩短了时间，如果中种做好了，第二天没时间做，那么中种还可以继续冷藏，但最多别超过72小时，所以时间上很灵活。中种法烤出来柔软，爆发力很强，放一周都不硬，这面包越吃越爱吃，这方法越做越上瘾。

吐司的用料

金龙鱼高筋粉（中种食材） 235g 水（中种食材） 155g
酵母（中种食材） 3.3g 高筋粉（主面团食材） 100g
白砂糖（主面团食材） 50g 全蛋液（主面团食材） 47g
淡奶油（主面团食材） 67g 奶粉（主面团食材） 17g
黄油（主面团食材） 10g 盐（主面团食材） 4g

吐司的做法

#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解1

步骤1

提前一晚将中种食材和成面团，这就是中种面团，室温发酵1小时后冷藏过夜大约12-17小时。如果第二天没时间做可以继续冷藏，但最多别超过72小时
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解2

步骤2

第二天将主面团中的白砂糖、全蛋液、淡奶油、盐倒入面包机，再将中种面团撕小块放入面包机，倒入奶粉、再倒入金龙鱼高筋面粉，开始揉面
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解3

步骤3

揉至能拉出较厚的膜时放入软化的黄油
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解4

步骤4

继续揉至完全阶段，拉出不容易破的薄面面团就揉好了
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解5

步骤5

面团收圆，饧面20分钟
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解6

步骤6

将面团均匀分成8份，团圆
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解7

步骤7

取出其中一份擀成牛舌状翻面后卷起，将其余几个面团依次做好
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解8

步骤8

取一个卷好的面团再次擀长，卷起。并将其余都做好
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解9

步骤9

卷好的面团每四个摆入学厨300g吐司盒里，表面喷少许水放入烤箱开启发酵功能
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解10

步骤10

发酵到八分满时取出模具，在面包胚上刷少许蛋液。烤箱预热180度10分钟，将吐司盒放入烤箱中下层，转170度40分钟。烤制过程中注意观察上色情况，表面盖上锡纸别烤糊了
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解11

步骤11

烤好的吐司取出后轻震几下放凉架上晾凉
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解12

步骤12

抹果酱、搭配牛奶火腿，做三明治都非常好吃哦
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解13

步骤13

成品
#爱好组-高筋#300g中种吐司的做法图解14

步骤14

成品

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载

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