咖啡墨西哥面包

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蓝洛凌
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好久没做墨西哥面包了，第一次尝试用雪花粉做了面包，面团很是筋道，成品很细腻。

面包的用料

雪花粉 250g 牛奶 135g
黄油 20g 鸡蛋 30g
糖 25g 鲜酵母 10g
盐 2g 酥皮料：
咖啡粉 1.8g 黄油 40g
鸡蛋 40g 糖粉 30g
低粉 40g

面包的做法

#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的材料放入厨师机。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解2

步骤2

揉成团，放入软化的黄油，揉出膜。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解3

步骤3

能拉出薄膜即可。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解5

步骤5

均匀的分割成7个面团，揉圆，松弛10分钟。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解6

步骤6

再次揉圆，放入烤盘，发酵至一倍大。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解7

步骤7

软化的黄油，加入糖粉打发蓬松。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解8

步骤8

分次加入蛋液，打发。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解9

步骤9

过筛加入低筋面粉、咖啡粉。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解10

步骤10

拌匀即可，放入裱花袋。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解11

步骤11

裱花袋剪小口，挤在发酵好的面包上，挤的紧密一点。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解12

步骤12

放入预热好200度的烤箱烘烤12分钟。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解13

步骤13

新鲜出炉的面包。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解14

步骤14

成品。
#我要上首焦#咖啡墨西哥面包的做法图解15

步骤15

其貌不扬，味道一流。

面包的烹饪技巧

1、1.8g正好一条咖啡粉的量，喜欢咖啡味道浓郁的，可以自己增加。 2、鲜酵母和干酵母的用量比例3：1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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