炸小黄鱼

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叶赛尼亚1970
叶赛尼亚1970
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许多年未吃了，10多年前老爸拿手，炸完外酥里嫩，老爸告诉我密绝。我来公布~~~

炸小黄鱼的用料

小黄鱼 500g 面粉 2勺
淀粉 1勺 鸡蛋 1个
五香粉 半勺 葱，姜，蒜，盐 适量

炸小黄鱼的做法

炸小黄鱼的做法图解1

步骤1

放盐，五香粉，葱姜蒜，腌半小时。
炸小黄鱼的做法图解2

步骤2

洗净去头，特别肚子里黑膜不能有，放入料酒。
炸小黄鱼的做法图解3

步骤3

面粉淀粉2：1的量，一个鸡蛋，调糊，如太稠少放点水，糊能流成线方好。
炸小黄鱼的做法图解4

步骤4

小鱼挂糊，等油热。
炸小黄鱼的做法图解5

步骤5

油温六七成热，放入挂糊小鱼，慢煎成形，火不要大。
炸小黄鱼的做法图解6

步骤6

煎三四分钟表面微黄，捞出。
炸小黄鱼的做法图解7

步骤7

等油锅升温，把煎成形的鱼再放入热油锅复炸。
炸小黄鱼的做法图解8

步骤8

表面焦黄了，出锅，~~~开吃吧，外酥里嫩。

炸小黄鱼的烹饪技巧

注，外酥里嫩的关键是面粉与淀粉要2：1放，没有鸡蛋可以放一点小苏打。面为挂上糊，淀粉起酥，小苏打或鸡蛋起发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 叶赛尼亚1970 编写，未经授权不得转载

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