豆腐烧肉

豆腐烧肉

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放假在家 琢磨着给家人做点啥？ 有菜也得有肉呀！ 家里老人爱吃豆腐 干脆来个豆腐烧肉吧。 最终这道菜成功光盘 家人说豆腐没吃够， 过几天再做一顿！ 老人不喜欢颜色太重的菜，所以这里我的老抽放的少。喜欢深色的可以自己看情况添加哦（老抽多，盐就少放） 嘻嘻 家人爱吃，就是我们最大的动力！

豆腐烧肉的用料

五花肉 400g 豆腐 300g
鹌鹑蛋 15个 八角 一个
生抽 1勺尝咸淡定 老抽 1勺尝咸淡定
水 800克 料酒 2勺
姜 3片 盐 1勺
鸡精 1勺 十三香 1小勺

豆腐烧肉的做法

豆腐烧肉的做法图解1

步骤1

猪肉切3×3厘米块
豆腐烧肉的做法图解2

步骤2

豆腐切4×4厘米块。
豆腐烧肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅，放2勺料酒，姜2片，焯水。
豆腐烧肉的做法图解4

步骤4

撇去浮沫，焯到肉变色捞出。
豆腐烧肉的做法图解5

步骤5

凉水冲洗，备用。
豆腐烧肉的做法图解6

步骤6

豆腐下锅，煎至四面金黄，备用。（不要煎的火候过大）
豆腐烧肉的做法图解7

步骤7

将鹌鹑蛋下锅煎至表面金黄，备用。
豆腐烧肉的做法图解8

步骤8

大家看，鹌鹑蛋和豆腐煎至这种颜色就可以。
豆腐烧肉的做法图解9

步骤9

锅中加一点点油，下猪肉。持续煸炒，将猪肉中的油脂炒出来（小火）
豆腐烧肉的做法图解10

步骤10

煸炒时加入一个八角，一片姜共同进行翻炒。
豆腐烧肉的做法图解11

步骤11

看到油出差不多，放生抽。（煸炒时间太长，瘦肉不好吃哦）
豆腐烧肉的做法图解12

步骤12

放老抽。炒至上色。
豆腐烧肉的做法图解13

步骤13

加入豆腐和鹌鹑蛋，翻炒。
豆腐烧肉的做法图解14

步骤14

翻炒均匀后，加水。刚没过食材就可以。
豆腐烧肉的做法图解15

步骤15

放入十三香。
豆腐烧肉的做法图解16

步骤16

放入阿迪锅中，焖煮20分钟。让肉更加软烂，豆腐可吸收更多的汤汁。
豆腐烧肉的做法图解17

步骤17

阿迪锅中煮完后，再放回到锅中进行炖煮收汁。
豆腐烧肉的做法图解18

步骤18

出锅前放入盐。
豆腐烧肉的做法图解19

步骤19

出锅，装盘。
豆腐烧肉的做法图解20

步骤20

完成。

豆腐烧肉的烹饪技巧

敲重点啦: 豆腐块要切正方形，块要稍大些，而且不要煎的火候太大。这样豆腐吸收更多的汤汁口感更好，表皮吃起来也不会太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 外星喵美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI

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