厨娘分享香辣卤鸭翅鸭爪做法简单味道无敌

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最近迷上了啃鸭爪，但是每次吃完外面买的辣卤之后都会喉咙很干，可能味精特别重吧！今天从市场搞了一些鸭爪鸭翅回来，自己做着吃，味道真的绝了，材料简单做法简单，一起来试试吧！

鸭翅鸭爪的用料

鸭爪 10只 花椒 1勺
香叶 10片 桂皮 1块
姜 适量 生抽 4-5勺
鸭翅 10个 冰糖 80克
八角 10个 干辣椒 适量
蚝油 5勺 豆瓣酱 3勺
盐 适量

鸭翅鸭爪的做法

厨娘分享香辣卤鸭翅鸭爪做法简单味道无敌的做法图解1

步骤1

准备好卤料，桂皮和香叶和八角用热水浸泡5分钟后晾干备用。
厨娘分享香辣卤鸭翅鸭爪做法简单味道无敌的做法图解2

步骤2

鸭爪鸭翅洗净，和姜片冷水下锅，加20毫升料酒去腥。大火烧开，水开后，等浮沫飘起来把鸭翅鸭爪用清水洗干净晾干备用。
厨娘分享香辣卤鸭翅鸭爪做法简单味道无敌的做法图解3

步骤3

锅热下油，油热下姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香，炒一分钟后放豆瓣酱炒，炒匀后放清水大火烧。
厨娘分享香辣卤鸭翅鸭爪做法简单味道无敌的做法图解4

步骤4

放盐，冰糖，酱油，蚝油调味，卤水开后继续大火煮10分钟。
厨娘分享香辣卤鸭翅鸭爪做法简单味道无敌的做法图解5

步骤5

下鸭爪鸭翅，水开后中火煮30分钟。然后就可以转移盆子里浸泡5-8个小时,越久越入味哦！
厨娘分享香辣卤鸭翅鸭爪做法简单味道无敌的做法图解6

步骤6

味道真的太赞了，我泡了7个小时，超级入味。比绝味鸭脖的好吃汁水味道浓稠。

鸭翅鸭爪的烹饪技巧

炒完豆瓣酱的时候下清水，记得转小火，不然油会溅出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-09

©本菜谱的做法由 小邹的厨房 编写，未经授权不得转载

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