鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
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鱼香肉丝的用料

通脊 300g 胡萝卜 半根
泡发黑木耳 适量 青椒 1个
小葱 半根 火锅底料 1大勺
肉丝腌制：蛋清 1个 淀粉 1勺
料酒 1勺 盐 1小勺（2g左右）
生抽 2勺 淀粉 1勺

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#的做法图解1

步骤1

把木耳，胡萝卜，青椒，切丝备用切一点葱蒜
鱼香肉丝#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#的做法图解2

步骤2

将肉切成丝，加入胡椒粉，花椒粉，蛋清，一点点盐，适量淀粉腌制15分钟
鱼香肉丝#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#的做法图解3

步骤3

油热放入腌制好的肉丝滑熟，加入火锅底料（郫县豆瓣酱，或者麻辣香锅底料也可以没啥要求，家里没有其他的我就用火锅底料代替了）葱蒜翻炒一下
鱼香肉丝#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#的做法图解4

步骤4

放一点酱油，放入胡萝卜木耳继续翻炒
鱼香肉丝#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#的做法图解5

步骤5

放入青椒翻炒一下加入糖调味（火锅底料比较辣的话你可以多放一点糖中和一下辣味，火锅底料本身就有咸味了，再加上放了少许酱油基本就不用加盐了，可以尝一下根据自己的口味选择）倒入一碗淀粉水加入青椒，看汤汁粘稠了就可以了
鱼香肉丝#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#的做法图解6

步骤6

美味的鱼香肉丝就可以出锅了！与米饭绝配！

鱼香肉丝的烹饪技巧

我这个是家常做法，没什么重点，自己喜欢就好，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-12

©本菜谱的做法由 小小的生活日记 编写，未经授权不得转载

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