乳酪蛋糕——你的下午茶首选

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文姑娘的小食光
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食材可做2个量

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 230g 黄油 40g
牛奶 80g 蛋白 220g
蛋黄 70g 砂糖 70g
低筋面粉 60g

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法图解2

步骤2

奶油奶酪、黄油、牛奶放入一个不锈钢盆中，隔水融化搅拌至顺滑
乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法图解3

步骤3

这是隔水融化好的样子，没有颗粒
乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法图解4

步骤4

待奶酪糊冷却至手温时加入蛋黄，一定要冷却不然蛋黄就熟了
乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法图解5

步骤5

再筛入低筋面粉，划Z字搅拌至顺滑无颗粒
乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法图解6

步骤6

这会去预热烤箱，140°上下火 蛋白分三次加入白砂糖，搅打至湿性发泡，提起后会有个小弯钩 同样是分三次将蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀（图片忘了拍了）
乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法图解7

步骤7

模具底部铺油纸，将面糊均匀倒入模具中
乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法图解8

步骤8

烤盘中倒入1厘米高度的热水，把模具放入烤盘内，130度上下火50分钟，再145度上下火10分钟上色 但是时间温度要根据自己的烤箱去调整
乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法图解9

步骤9

这是20分钟的时候
乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法图解10

步骤10

颜色非常漂亮，口感也很好

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载

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