黄焖鸡

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天山可可A
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这次我也是用三黄鸡做的，不同的是不是自己配制的酱汁，而且是专用的黄焖鸡的酱料做的，酱香味浓比自己搭配的酱料好吃，专用的酱料就是不一样，上色和酱香味都比较醇厚醇香，这就是我们爱吃餐厅菜的原因吧。家人也说好吃，做出来也特别省事。有人说：一定要放黄豆酱！所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正经黄焖鸡！再好吃也不配叫黄焖鸡！小伙伴们，你们认为这样说对吗？

黄焖鸡的用料

鸡腿 1个 小土豆 1个
小香菇 4个 青红辣椒 1个
黄焖鸡底料 一包 大葱 半根
姜 适量

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法图解1

步骤1

主料：新鲜鸡腿1个，小土豆1个、泡发香菇3个、青红辣椒共1个 辅料：植物油、盐、姜20克、大葱一根、黄焖鸡底料一包
黄焖鸡的做法图解2

步骤2

把三黄鸡洗净切块，不要切的太块了，这样好焖熟透，也好入味
黄焖鸡的做法图解3

步骤3

泡发香菇比较小不用切了直接洗净，大葱洗净切段，青辣椒洗净切块，胡萝卜洗净切滚块，和鸡肉大小一样就行，这样搭配比较好看一些，有卖相
黄焖鸡的做法图解4

步骤4

把小绿锅调到大火档位，这样炒鸡肉比较快，香味足，加菜籽油，我们这里一般都是菜籽油炒菜，就像大盘鸡必须菜籽油，烧8成热，下鸡肉块，炒到鸡肉出水分，出香味以后，外皮微微的发卷
黄焖鸡的做法图解5

步骤5

加大葱，姜片炒出香味以后
黄焖鸡的做法图解6

步骤6

把小香菇翻炒几下出香味以后
黄焖鸡的做法图解7

步骤7

把黄焖鸡酱倒入锅中，我用的是黄焖鸡酱料，比较省事，没有这个酱可以用适量老抽酱油、蚝油、少许白糖、盐、黄豆酱来调配；
黄焖鸡的做法图解8

步骤8

快速翻炒几下出酱香味以后，可以加入清水或者开水
黄焖鸡的做法图解9

步骤9

用大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右；可以用筷子砸几下鸡肉，轻轻扎下去就说明熟透了
黄焖鸡的做法图解10

步骤10

加土豆块焖烧10分钟左右，看具体的时间为准，土豆不要加的太早了，特别易熟，碎糊糊的，要不不成型糊锅底了
黄焖鸡的做法图解11

步骤11

加青红辣椒翻炒几下出辣椒的香味，焖烧1分钟左右，用大火档位收汁，这样香浓好吃，关火即可出锅吃了。

黄焖鸡的烹饪技巧

1、 黄焖鸡讲究的口感滑嫩，所以不适合用老母鸡或者土鸡做，要多留一些汤汁，拌饭或者拌皮带面都美味 2.、配菜中鸡肉是主角，土豆和香菇是配角，不要太多了，要不影响口感和味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-27

©本菜谱的做法由 天山可可A 编写，未经授权不得转载

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