家常梅菜扣肉

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因为第一次有点手忙脚乱 一个人做，一个人拍照 所以很多步骤没有照上 当然咯 虽然步骤图不全，但是步骤还是很详细的，尽请参考哦

梅菜扣肉的用料

五花肉 250克 梅干菜 一把
葱姜 适量 生抽 3勺
老抽 两勺 料酒 五勺
白糖 半勺 萝卜干 一点点

梅菜扣肉的做法

家常梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜提前六七个小时泡上，勤换水，萝卜干提前三个小时泡上 我这个买的没有很咸 我也泡了这么长时间，泡泡沙，也为了它能更好的伸展开 萝卜干是我大概前两个月自己晒的 这两种泡好后挤干水分放一边备用
家常梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水下锅 加入葱姜料酒，煮至用筷子轻轻就能插进去，捞出洗净
家常梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

焯好水的肉用叉子或者牙签在肉皮上扎很多眼 为了能够排油控水好入味 倒上一勺老抽 均匀的抹在猪皮上，就猪皮面就行 然后晾起来 我没有工具 就用筷子搭在碗上就行 等它晾干 起锅烧油 小火先煎猪皮，猪皮煎至起小泡 再把其余几面煎至变色 捞出备用
家常梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅里留少量油 先加入姜片煸炒 再加入葱丝 干辣椒，炒至出香味 倒入挤干水分的梅干菜 小火翻炒 加入两勺生抽 一勺老抽 一勺料酒 半勺白糖 适量盐 就比平时吃的咸度能稍微咸一点点就行
家常梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

翻炒完盛出备用，把刚才过完油的肉切薄薄片 均匀的码在碗里，把炒好的梅干菜铺到上面 然后就上锅蒸就行了，我是中火蒸了一个半小时，（把水一次性添够哦） 然后出锅找个合适的盘子一扣
家常梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

扣好肉，我又加了一勺生抽，一勺淀粉，一丢丢水，一点点白糖，勾了个薄薄的芡 如果你问我具体克数，我还真没有 毕竟众口难调 你就按照你们自己吃的口味来就行 这样就OK了

梅菜扣肉的烹饪技巧

没有固定克数 主要刚好家里有上次做梅菜锅盔剩的梅菜 刚买了块五花肉 突发奇想而已 完全第一次做 因为成功了 所以才上传
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 像我这样优秀的人👄 编写，未经授权不得转载

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